Monet ihmiset ihmettelevät, kuinka valmistaa herkullisia squash-kaviaareja kotona? Squash-kaviaari osoittautuu erityiseksi.
Kaviaarin keittäminen ei vie paljon aikaa, ja valmiit kotitekoiset kaviaarit eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- Kesäkurpitsa (kuorittu ja siemenet) - 6 kg;
- Sipulit - 1 kg;
- Valkosipuli - 4 päätä;
- Porkkanat - 4 kpl;
- Majoneesi - 500 gr (on otettava korkeimmalla rasvapitoisuudella);
- Tomaattipasta - 500 gr;
- Kasviöljy - 300 gr;
- Sokeri - 1 lasi (200 g);
- Suola - 4 rkl. l;
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- Laakerinlehti - 2 kpl;
- Etikka - 200 ml;
- Mausteet maun mukaan (kuuma paprika, humala-suneli).
Keittäminen
Kuoritaan kesäkurpitsaa, sipulia, porkkanaa, valkosipulia, siirrämme kaiken lihamyllyn läpi. Lisää majoneesi, tomaattipasta, kasviöljy, sekoita kaikki huolellisesti. Keitä liedellä 1,5 tuntia. Lisää sitten suolaa, sokeria, pippuria, laakerinlehtiä, mausteita ja keitä vielä 1,5 tuntia. Sen jälkeen lisätään 200 ml etikkaa (6 kg) ja keitetään kaviaaria vielä 30 minuuttia.
Ota kypsennyksen jälkeen laakerinlehti, laita kuuma kaviaari steriloituihin purkkeihin ja kääri. Käännämme tölkit ympäri ja laitamme pohjan alas, kääri ne pyyhkeellä, odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
