Sianliha ananasilla on melko eksoottinen ruokalaji, jolla on mausteinen maku. Sianlihaa on parempi tarjota makealla ja hapan kastikkeella korostaen hedelmillä keitetyn lihan omaperäisyyttä.
Venäjällä sianlihaa ja ananasta voi maistella missä tahansa kiinalaisessa ravintolassa. On kuitenkin paljon helpompaa ja halvempaa valmistaa ruokalaji itse.
Ananas-sianlihaa varten tarvitset seuraavat ainesosat: 500 g vähärasvaista sianfileetä, 300 g tuoretta tai purkitettua ananasta, 1 rkl. l. vehnäjauhoja, 1 rkl. l. tärkkelys, 100 ml soijakastiketta, 4 rkl. l. tomaattipasta tai 2 kypsää tomaattia, 40 g sokeria, 2 tl. 9% etikkaa, mustapippuria, suolaa, tuoretta tilliä tai persiljaa, inkivääriä. Ainesosien paistamiseen tarvitset 3-4 rkl. l. kasviöljy.
Sianlihan ruoanlaitto alkaa lihan valmistamisesta. Fileet puhdistetaan kalvoista ja pestään juoksevassa vedessä. Liha on kuivattava paperilautasliinoilla ja leikattava 2x2 cm: n paloiksi. Tuore inkiväärijuuri hierotaan hienolla raastimella. Marinadin valmistamiseksi riittää 1/2 tl hienonnettua inkivääriä. Kaada valmistettu sianliha seulotulla vehnäjauholla ja tärkkelyksellä, kaada soijakastike ja sekoita hyvin raastetulla inkiväärillä. Lihan tulisi olla paksussa marinadissa noin 10-15 minuuttia.
Lisää haluttaessa hienonnettua valkosipulia ja chilipippuria marinadiin. Kiinalaiset ruokalajit erottuvat rikkaalla, mausteisella maulla.
Tietenkin on parasta valmistaa ruokalaji käyttämällä tuoretta, kypsää ananasta. Jos sitä ei ole, sinun on kuitenkin päästävä purkitetulla versiolla. Kun olet avannut eksoottisten hedelmien purkin, mehu kaadetaan erilliseen levyyn. Säilötyt ananakset heitetään siivilään ja pestään viileällä vedellä. Sinun on odotettava, kunnes kaikki neste on valunut hedelmistä.
Leikkaa ananas pieniksi kuutioiksi, suunnilleen samankokoisiksi kuin sianlihapalat. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista ananaskuutioita 2-3 minuuttia. Siirrä valmis ainesosa puhtaalle levylle. Liha paistetaan samassa öljyssä kullanruskeaksi.
Tomaattipasta, sokeri ja etikka sekoitetaan erilliseen astiaan. Tomaattikastikkeen sijaan voit käyttää pari kypsiä tomaatteja. Tällöin vihannekset on kuorittava ja poltettava kiehuvalla vedellä. Tomaattimassa hienonnetaan soseeksi sekoittimella.
Tuloksena saatu kastike lisätään lihaan. Haluttaessa ruokalaji voi olla pippuria ja suolaa. Ananakset siirretään myös pannulle. He jatkavat sianlihan haudutusta tiiviisti suljetun kannen alla vielä 15-20 minuuttia. Lämpö vähenee keskitasoksi. Jos nestettä ei ole tarpeeksi haudutusta varten, lisää pannulle pieni ananasista valutettu siirappi.
Soijakastiketta käytetään perinteisesti kiinalaisten ruokien valmistuksessa. Siksi se voidaan lisätä suolan sijasta haudutettaessa sianlihaa ananaksella.
Astia tarjoillaan kuumana, kun liha on asetettu annoslevyihin ja ripoteltu runsaalla tuoreilla yrtteillä. Lisukkeena voit käyttää happamatonta pitkäjyväistä riisiä, spagettia, keitetyt perunat. Tämä on ananas-sianlihan perusresepti. Omasta mielikuvituksestasi riippuen voit monipuolistaa ruokalajin makua esimerkiksi lisäämällä makeaa paprikaa.
