Sienet ovat ihana lahja luonnolta. Niistä voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia. Rikas, aromaattinen sienikeitto on erityisen hyvä talvella. Se ei vain tyydytä nälkääsi ja lämmittää sinua, vaan myös muistuttaa sinua lämpimästä kesästä. Sienet ovat hyviä paistettuja ja haudutettuja, erityisesti sipulien kanssa.
Sieniruokia valmistettaessa kulinaarisen asiantuntijan tulisi käyttää ainesosia, jotka täydentävät parhaiten sienien luonnollista makua. Nämä ovat ennen kaikkea sipulia.
Marinoituja sieniä sipulilla on ruokalaji, joka voidaan keittää muutamassa minuutissa. Se voi toimia erinomaisena välipalana jokaiselle pöydälle - sekä päivittäiseen että juhlaan. Valmistele se ottamalla noin 250 grammaa jäähdytettyjä marinoituja sieniä (esimerkiksi valkoisia sieniä, kantarelleja, voita, samppanjaa), tyhjennä ylimääräinen neste siivilällä ja laita salaattikulhoon. Leikkaa keskipitkä sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, lisää sieniin, sekoita varovasti. Kaada sitten tämä seos kahdella rkl puhdistettua kasviöljyä, lisää pieni etikka tai sitruunamehu ja tarjoile.
Tähän ruokalajiin on parasta käyttää neitsytoliiviöljyä.
Pehmeä salaatti sienistä, sipulista ja perunoista osoittautuu erittäin maukkaaksi. Valmistele tämä ruokalaji ottamalla noin 200-250 grammaa paistettuja sieniä (esijäähdytettyjä), 2-3 keitettyä keskikokoista jäähdytettyä perunaa, 1 keskipitkä sipuli, majoneesia, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Leikkaa paistetut sienet pieniksi paloiksi, mausta suolalla ja pippurilla, laita tasaiseksi kerrokseksi emali- tai muovialustalle.
Harjaa majoneesilla levittämällä se tasaisesti sienien pinnalle lusikalla tai haarukalla. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi ja aseta sienien päälle. Pippuria myös maltillisesti, harjaa majoneesilla. Päälle keitetyt perunat, raastetut tai hienonnetut. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, tamputa kevyesti, harjaa majoneesilla ja aseta tarjotin jääkaappiin noin 1 tunniksi liota.
Jauhetun mustapippurin lisäksi voit käyttää muita mausteita, kuten curryjauhetta. Voit myös korvata majoneesin vähärasvaisella hapankerma.
Maukas ja tyydyttävä, vaikkakin erittäin kalorinen ruokalaji on haudutetut sienet sipulilla ja savustettu rintalasta. Ruoanlaittoon tarvitset 500 grammaa tuoreita sieniä, 2 keskipitkää sipulia, 200 grammaa vähärasvaista savustettua rintaa, vähän kasviöljyä, suolaa ja mausteita maun mukaan. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista kuumennetussa kasviöljyssä kullanruskeaan. Välittömästi tämän jälkeen siirrä sipuli ura-aukolla pieneen kattilaan tai kattilaan ja laita pieniksi paloiksi leikattu rinta pannulle, jossa se paistettiin.
Paista sitä 3-4 minuuttia sekoittaen, siirrä sitten sipuliin. Paista samassa paistinpannussa sienet ohuiksi viipaleiksi. Laita ne sitten kulhoon, jossa on sipulia ja rintaa, suolaa, lisää mausteita, kaada vähän kiehuvaa vettä ja hauduta matalalla lämmöllä kannen alla, kunnes ne ovat pehmeitä. Ripottele astian päälle yrttejä, kuten tilliä, vihreää sipulia tai persiljaa. Lisää valkosipulinkynsi astiaan makua varten.
