Tämä on erittäin maukas kakku, ja se eroaa kaikista muista siinä, että se sisältää suuren määrän tuotteita, jotka sopivat hyvin yhteen.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - munat - 2 kpl;
- - maito - 4 rkl. lusikat;
- - voi - 125 grammaa;
- - sokeri - 100 grammaa;
- - vanilja - 1 pakkaus;
- - jauhot - 200 grammaa;
- - suola;
- - tärkkelys - 50 grammaa;
- - leivinjauhe - 10-12 grammaa;
- - kaakao - 50 grammaa;
- - karvas mantelilikööri tai konjakki - 3 rkl;
- - jauhetut keksejä (lomakkeelle) - 3 rkl.
- Kerma:
- - gelatiini (4 lehteä) - 10 grammaa;
- - kerma - 200 millilitraa;
- - pikakahvi 5 rkl;
- - raejuusto - 500 grammaa;
- - vaniljasokeri - 3 pakkausta.
- - Lisäksi:
- - kirsikkakompotti - 1/2 litraa;
- - kirsikkamehu - 1/4 litraa;
- - tärkkelys - 20 grammaa;
- - sokeri - 2 rkl. lusikat;
- - kaneli - 1-2 rkl. lusikat;
- - sitruuna - 1 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Voita keltuaiset hyvin sekoittimella, jossa on sokeria, maitoa ja vaniljahiekkaa. Kuumenna voi, lisää vatkattuihin keltuaisiin. Sekoita jauhot kaakaon, tärkkelyksen ja leivinjauheen kanssa. Vatkaa valkoiset, lisää keltuaisiin vuorotellen aiemmin valmistettujen kuivien ainesosien kanssa.
Vaihe 2
Voitele pohja ja ripottele leivänmurulla. Kaada valmis taikina pohjaan, tasoita varovasti. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Paista 25 minuuttia.
Vaihe 3
Decant kirsikat. Valitse kompotista, luista. Keitä tärkkelys (20 grammaa) mehulla, raastetulla kuorella ja kanelilla. Kun se alkaa sakeutua, kaada sitruunamehu ulos, lisää kirsikoihin sokeria haluttaessa. Laita seos viileään paikkaan.
Vaihe 4
Leikkaa jäähtynyt keksi kahteen osaan. Ripottele liköörillä tai konjakilla. Aseta puolet kirsikoista kuoren pohjalle. Peitä kakun toinen osa, levitä kirsikat päälle. Vatkaa kerma sokerilla, kahvilla ja vaniljalla. Liuotetaan gelatiini veteen. Lisää sitten 5 rkl siellä. lusikoita soseutettua raejuustoa. Voitele kakku ja sivut sakeutetulla raejuustolla. Laita jääkaappiin infusoimaan 2 tunniksi. Ripottele kaakaoon ja kirsikoihin ennen koristelua.
