Borleves on eräänlainen unkarilainen keitto. Tällainen kevyt, hieman huumaava makea ruokalaji tarjoillaan yleensä jouluillallisen kanssa. Tämä keitto ei vain lämmitä ja herättää ruokahalua, vaan parantaa myös yleisön välistä viestintää.
Se on välttämätöntä
- - 3 appelsiinia (medium);
- - 1/2 rkl. vesi;
- - 1/3 art. sokeri (ruskea);
- - 4 laatikkoa kardemummaa
- - 1 keppi kanelia;
- - 3-4 neilikan silmuja;
- - 3 rkl. valkoviini (kuiva);
- - 6 keltuaista.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese appelsiinit ja poista 2-3 hedelmälihaa ilman valkoista massaa lastuilla. Purista mehua kaikista appelsiineista.
Vaihe 2
Kaada vettä kattilaan, lisää kuori, sokeri, kaneli, kardemumma ja neilikka. Kiehauta vesi, peitä astia ja keitä 3 minuuttia.
Vaihe 3
Kaada 1/3 puristetusta mehusta kattilaan veden kanssa ja anna seoksen kiehua, jätä sitten mehu mausteilla kannen alle 20 minuutiksi.
Vaihe 4
Kaada viini ja loput mehu nykyiseen seokseen, laita se minimaaliseen lämpöön ja kiehauta. Poista kattila lämmöltä ja pidä viiniseos kuumana.
Vaihe 5
Vatkaa keltuaiset vispilällä kuumuutta kestävässä astiassa. Lisää vatkaamalla 1 rkl. l. kuuma seos - kokonaisuudessaan 2 lasillista viiniä tulisi lisätä keltuaisen kermaan.
Vaihe 6
Kaada saatu massa kattilaan, jossa on jäljellä olevaa viiniseosta, ja lämmitä kaikki vispilällä uudelleen.
Vaihe 7
Kaada valmistettu keitto pieniin lämpimiin kulhoihin tai kuumuutta kestäviin lasiin ja tarjoile heti. Ripottele jauhetuilla mausteilla haluttaessa.
