Naudanmaksa on erittäin terveellistä ja sillä on erikoinen rikas maku. Yleensä se valmistetaan toiselle, mutta kylmiä ruokia voidaan valmistaa myös maksasta. Kokeile yksinkertaisia salaattireseptejä sienillä, vihanneksilla ja erilaisilla kastikkeilla. Maksa salaateille voidaan keittää tai paistaa erilaisille makuyhdistelmille.
Naudanmaksa-salaatti kuivattuilla sienillä
Kaikki kuivatut sienet sopivat tähän nopeaan salaattiin. Suolakurkut ja tilli antavat heidän maunsa menestyksekkäästi.
Tarvitset:
- 200 g naudanmaksaa;
- 2 suolakurkkua;
- 400 g kuivattuja sieniä;
- 2 sipulia;
- 3 kovaa keitettyä munaa;
- 2 laakerinlehteä;
- muutama maustepippuria;
- 150 g smetanaa;
- kasviöljy paistamiseen;
- tillin vihreät;
- juuri jauhettua mustapippuria;
- suola.
Marinoituja kurkkuja voidaan käyttää suolakurkkujen sijaan. Salaatti saa uusia aromivivahteita.
Huuhtele kuivatut sienet, liota kylmässä vedessä 10 minuuttia ja keitä sitten pehmeiksi. Pese naudanmaksa, poista kalvot. Keitä vesi lisäämällä siihen muutama maustepippuri, suola ja laakerinlehti. Laita valmistettu maksa kiehuvaan veteen ja keitä noin 40 minuuttia. Jäähdytä sienet ja maksa, pilko ne nauhoiksi.
Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista pienessä kasviöljyssä kullanruskeaan. Leikkaa marinoidut kurkut nauhoiksi ja munat kuutioiksi. Aseta ne kulhoon. Lisää sienet, maksa, hienonnettu tilli ja sipulit. Mausta salaatti suolalla ja pippurilla, mausta sitten smetanalla ja sekoita. Salaatti voidaan tarjoilla kulhoissa koristamalla jokainen annos tillillä.
Yksinkertainen naudanmaksa-salaatti sienillä ja vihanneksilla
Maksa salaattia varten ei voi vain keittää, vaan myös paistaa, maku on rikkaampi. Vahvista sitä kastelemalla salaatti kevyellä kotitekoisella sinapilla ja sitruunamehulla.
Tarvitset:
- 200 g naudanmaksaa;
- 100 g keitettyjä hunajasieniä;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- ghee paistamiseen;
- 100 g luonnollista jogurttia ilman lisäaineita;
- 1 tl Dijonin sinappia
- 1 tl sitruunamehua;
- joukko jäävuorisalaattia;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria.
Jos et pidä jäävuorisalaattia, korvaa se tammimaisella tai rucolalla.
Huuhtele maksa, irrota kalvot, leikkaa nauhoiksi ja paista nopeasti ghee. Kuori ja raasta porkkanat, pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Paista sipulit ja porkkanat, jäähdytä. Pilko keitetyt sienet karkeasti. Yhdistä suuressa kulhossa porkkanat, sipulit ja sienet ja lisää suolaa.
Laita muutama salaatinlehti lautaselle, niiden päälle laita seos vihanneksia ja sieniä. Aseta paistetut maksaviipaleet päälle. Yhdistä jogurtti erillisessä kulhossa sinapin, suolan, pippurin ja sitruunamehun kanssa. Kaada kastike salaatin päälle ja tarjoile vaalean leivän paahtoleivän kanssa.
