Kahdeksan aminohappoa, joita ei voida syntetisoida ihmiskehossa, kutsutaan välttämättömiksi. Niiden saanti elimistöön ruoan kanssa on yksinkertaisesti välttämätöntä. Yleisesti uskotaan, että näitä aminohappoja löytyy vain lihasta ja maitotuotteista. Tämä on kuitenkin harhaa. Kaikki elintoiminnan kannalta välttämättömät aineet saadaan kasvisruokavalikosta.
Kasveilla, toisin kuin eläimillä, on ainutlaatuinen tehtävä syntetisoida proteiinia vedestä, ilmasta, maaperästä. Kasvit voivat myös syntetisoida välttämättömiä aminohappoja, eikä minkään eläimen, kuten ihmisen, runko voi tehdä sitä. Siksi kasvillisuus on ensisijainen proteiinin ja aminohappojen lähde.
Eläinproteiinia on elimistölle erittäin vaikea omaksua ilman apuelementtejä - klorofyylejä, hiilihydraatteja, vitamiineja, mikroelementtejä, jotka sisältyvät suurina määrinä kasvisruokiin. Niinpä kasviproteiiniruoka on sekä sen lähde että kompleksi tarvittavia muita aineita sen assimilaatioon.
Tärkein vihannesten aminohappolähde on tietysti pavut, pääasiassa soijapavut. Ne sisältävät kaikki kahdeksan välttämätöntä aminohappoa. Pavut ovat luultavasti ainoa kasvituote, joka sisältää aineita, kuten treoniinia ja fenyylialaniinia. Mutta silti, kulinaarinen valinta ei ole niin niukka, koska pavut ovat monenlaisia: herneet, soijapavut, pavut, linssit, kikherneet, mung-pavut ja muut.
Loput aminohapoista pavujen lisäksi voidaan saada pähkinöistä, siemenistä, seesaminsiemenistä. Nämä elintarvikkeet sisältävät erittäin paljon helposti sulavaa proteiinia ja sisältävät monia muita hyödyllisiä aineita.
Korvaamatonta ainetta, kuten valiinia, löytyy esimerkiksi sienistä ja tryptofaania banaaneista ja päivämääristä.
Lapsen keho tarvitsee vielä kaksi välttämätöntä aminohappoa - arginiinia ja histidiiniä. Niitä löytyy helposti kaikentyyppisistä pavuista, pähkinöistä ja siemenistä.
Älä unohda, että aminohappojen lisäksi keho tarvitsee monia muita aineita ja vitamiineja, joten sinun on seurattava jatkuvasti ruokavalion tasapainoa.
