Fondue on kansallinen sveitsiläinen ruokalaji, sitä rakastetaan myös Italiassa ja Ranskassa. Perinteisesti se valmistetaan useista juustotyypeistä, alkoholista, muskottipähkinästä ja valkosipulista. Tämän ruokalajin oikeaan valmistamiseen on suositeltavaa, että sinulla on erityinen setti sen valmistamiseksi kotona. Se sisältää fonduekulhon ja polttimen lämpötilan pitämiseksi vakiona.
Se on välttämätöntä
- - 150 g parmesaania;
- - 150 g mozzarellaa;
- - 150 g kovaa ranskalaista juustoa;
- - 2 rkl. l. maito;
- - 3 rkl. l. kuiva valkoviini;
- - 2 tl maissijauho;
- - 1 tl sitruunamehua;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - kuutioita kuivattua leipää.
Ohjeet
Vaihe 1
Raasta fonduekulho murskatulla valkosipulilla. Kaada maitoa siihen ja kiehauta. Sekoita viini perusteellisesti jauhojen kanssa ja tippaa sitruunamehua tähän seokseen. Raasta kaikki kolme juustoa hienolla raastimella.
Vaihe 2
Kaada juustot kiehuvaan maitoon ja lämmitä jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Lisää kuumennuksen aikana viini ja jauhot. Laita leipäpalat vartaaseen ja upota fondueeseen. Juustomassan tulisi olla viskoosinen, kääritty leivän ympärille.
Vaihe 3
Koko menettely juustofonduen valmistamiseksi voidaan tehdä liedellä tavallisessa kattilassa. Kaada se sitten fondüü-kulhoon ja laita se polttimelle pitäen näin massan lämpötila vakiona.
