Tämän reseptin taikina muistuttaa lehtihiivaa, mutta sen valmistaminen on paljon helpompaa, mutta sen valmistaminen vie aikaa. Siksi se voidaan haluttaessa valmistaa etukäteen ja säilyttää pakastimessa, kunnes sitä käytetään.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 60 ml vettä;
- - 2 tl kuivahiivaa;
- - 120 ml maitoa;
- - muna;
- - 50 g sokeria;
- - 1/2 tl suolaa;
- - 300 g jauhoja;
- - 200 g voita
- Vadelma täyte:
- - 300 g tuoreita (jäädytettyjä) vadelmia;
- - 40 g sokeria;
- - rkl vettä;
- - 2 tl tärkkelystä
- Lasite:
- - 120 g tomusokeria;
- - tl vaniljauutetta;
- - 2 rkl kermaa (maitoa)
- Leivontaan:
- - muna;
- - 30 ml maitoa
Ohjeet
Vaihe 1
Lämmitä taikinaa varten vesi 36-38 ° C: seen, lisää hiiva ja sekoita. Anna vaikuttaa muutaman minuutin ajan, kunnes vaahtoava korkki ilmestyy. Kaada seuraavaksi maitoa, laita muna, sokeri, suola. Sekoita maito- ja munasekoitus perusteellisesti.
Vaihe 2
Jauhaa jäähdytetty voi, murskaa seulotulla jauholla karkeaksi muruksi. Yhdistä maito-muna-seos jauhoseokseen ja sekoita varovasti tasaiseksi. Taikina tulee esiin huomattavilla voipaloilla.
Vaihe 3
Kun olet käärittänyt taikinan muovikelmuun, säilytä jääkaapissa 4 tuntia (voit yön yli). Tee vadelma täyte. Yhdistä vadelmat ja sokeri kattilaan, kuumenna keskilämmöllä, kunnes vadelmat ovat pehmeitä ja mehukkaita, noin 4-5 minuuttia.
Vaihe 4
Kaada vedellä laimennettu tärkkelys jatkuvasti sekoittaen ja kiehauta. Jatka keittämistä noin 3 minuuttia. Jäähdytä täyte. Aseta taikina jauhotetulle pinnalle ja luo pieni neliö.
Vaihe 5
Ripottele kauhatappiin jauhoja ja rullaa taikina suorakulmioon, jonka sivut ovat noin 20 * 35 cm. Taikina on tahmeaa, joten sinun on lisättävä vähän jauhoja vierimisen aikana. Taita taikinan suorakulmio 3 kerrokseen.
Vaihe 6
Jaa suorakulmio henkisesti kolmeen osaan, taita yksi reuna keskelle ja peitä se toisella reunalla.
Kauli taikina uudelleen suorakulmioon, taita se samalla tavalla. Toista valssaus- ja taittoprosessi kolme kertaa.
Vaihe 7
Aseta kääritty, ilmava hiutaleinen taikina jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi (tai yön yli). Jaa jäähdytetty taikina kahteen osaan - jätä yksi jääkaappiin, ja toinen voidaan rullata suoraan pergamentille suorakulmioon, jonka sivut ovat 15 * 30 cm.
Vaihe 8
Jaa sitten suorakulmio henkisesti 3 osaan. Tee poikittaiset leikkaukset (nauhat) molemmilta puolilta samalla, kun keskiosa pysyy ehjänä.
Vaihe 9
Aseta vadelmatäyte keskiosaan. Peitä täyte taikinanauhoilla, peittäen ne vuorotellen ja punomalla punos.
Vaihe 10
Joten tee toinen punos. Anna torttujen nousta lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Ravista muna maitolla, mausta tuotteiden pää. Paista uunissa 15-16 minuuttia kullanruskeaan.
Vaihe 11
Valmista kuorrutus. Siivilöi tomusokeri kulhoon, sekoita vaniljauutteeseen ja rkl kermaa. Lisää loput kerma hieman, kunnes haluttu lasite on saavutettu.
Vaihe 12
Kun tarjoilet, kaada lasite punosten päälle.
