Kaalapiirakat ja piirakat ovat yksi suosituimmista ja suosituimmista venäläisen keittiön annoksista. Tuoksuva, kullanruskea kuori ja herkkä täyte, joka voidaan valmistaa eri reseptien mukaan.
Kaali- ja munapiirakoiden täyttö
Tämän reseptin mukaan valmistetulla kaali täytteellä on miellyttävä valkoinen väri ja erinomainen maku. Valmistukseen tarvitaan seuraavat komponentit:
- 3 kg kaalia;
- 3 isoa sipulia;
- 5 keitettyä munaa;
- 100 g voita;
- 3 rkl. kasviöljy;
- ripaus sokeria;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettua pippuria maun mukaan;
- joukko tuoretta tilliä;
- joukko vihreää sipulia.
Pilko kaali ohuiksi kaistaleiksi, joiden pituus on 2-3 cm, leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy syvässä kattilassa, laita siihen sipuli, ripottele sokerilla, kevyesti suolalla ja hauduta matalalla lämmöllä läpinäkyväksi.
Kaada kaali kiehuvalla vedellä, kiehauta ja keitä 5-7 minuuttia, siirrä se sitten siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Purista keitettyä kaalia kevyesti ja laita kattilaan sipulilla, lisää kuutioitua voita ja odota liukenemista. Tämän jälkeen sammuta lämpö, jäähdytä täyte ja mausta se hienonnetuilla yrtteillä, jauhetulla pippurilla ja paloitelluilla munilla.
Kaali täyttö sienillä
Tuoksuvia piirakoita valmistetaan kaali- ja sienitäytteillä, joiden valmistamiseen tarvitset:
- 350 g kaalia;
- 2 pientä sipulia;
- 250 g samppanjaa;
- 2 keskikokoista porkkanaa;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettua pippuria maun mukaan;
- 2 rkl. auringonkukkaöljy.
Kuori ja hienonna sipulit, pilko kaali ohueksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle, leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi. Hauduta kaali 1 rkl. voita matalalla lämmöllä pehmeäksi, sitten suolaa ja pippuria ja siirrä levylle.
Kuumenna jäljellä oleva öljy paistinpannussa ja paista sienet siinä, kun neste alkaa erottua niistä, vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes se haihtuu. Laita sitten porkkanat ja sipulit pannulle ja pidä vielä 5 minuuttia. Sen jälkeen sekoita paistetut sienet kaaliin, jäähdytä ja käytä ohjeiden mukaan.
Kanan ja kaalin piirakoiden täyttö
Kaaliista ja kanasta valmistetaan hyvä täyte. Sen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- 500 g kaalia;
- 300 g kanafileetä;
- 2 keskipitkää sipulia;
- suolaa maun mukaan;
- kasviöljy;
- jauhettua pippuria maun mukaan.
Pese ja kuivaa kananliha paperipyyhkeillä, pilko se paloiksi, suolaksi ja pippuriksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista kana siinä kullanruskeaksi. Poista paistetut fileet pannusta ja anna jäähtyä.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista se kanasta jäljellä olevassa öljyssä. Pilko kaali, polta se kiehuvalla vedellä, suolalla, pippurilla ja hauduta sipulilla kannen alla, kunnes se on pehmeää. Yhdistä haudutettu kaali ja kana erilliseen astiaan.
