Saksassa pääsiäisenä tämä herkullisen aromaattinen makea leipä koristaa jokaista pöytää!
Se on välttämätöntä
- - 250 ml lämmintä maitoa;
- - 28 g kuivahiivaa;
- - 80 g sokeria;
- - 800 g jauhoja;
- - 250 g voita tai margariinia;
- - 4 rkl kasviöljy;
- - 1 tl suola;
- - 2 munaa;
- - 4 keltuaista;
- - muutama ripaus vanilliinia.
- - 250 g kuivattuja kirsikoita.
- Voitele leivonnaiset:
- - 2 keltuaista;
- - 2 rkl. maito;
- - 6 rkl. appelsiinihillo;
- - manteli-terälehdet sadettamista varten.
Ohjeet
Vaihe 1
Lämmitä maito hieman, lisää hiiva, 40 g sokeria, 4 rkl jauhoja ja sekoita hyvin. Jätä kunnes taikina nousee.
Vaihe 2
Poista voita jääkaapista ja odota sen pehmenemistä. Voita se jäljellä olevalla puolella sokeria, teelusikallinen suolaa, 4 rkl. kasviöljy, munat ja keltuaiset sileäksi.
Vaihe 3
Lisää taikina seokseen ja siivilöi jauhot. Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa taikina. Peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan (hieman esilämmitettyyn, hieman avoimeen uuniin, tämä kestää noin 40 minuuttia).
Vaihe 4
Lisää kuivatut kirsikat keksien taikinaan ja sekoita uudelleen. Jätä tulemaan vielä tunniksi.
Vaihe 5
Lämmitä tällä välin uuni 180 asteeseen. Valmista suuri leivinlevy vuorattamalla se pergamenttipaperilla.
Vaihe 6
Jaa sovitettu taikina kahteen osaan, muodosta kummastakin leipä ja tee leikkauksia kumpaankin niin, että leivonnaiset nousevat paremmin. Annetaan nousta noin 15-20 minuuttia.
Vaihe 7
Sekoita maito keltuaisiin, rasvaa aihiot ja lähetä uuniin. Paista puoli tuntia.
Vaihe 8
Paista manteli-terälehdet paistinpannussa ilman öljyä ruskeaan.
Vaihe 9
Lämmitä oranssi konfite hieman. Harjaa vielä lämmin leipä sen kanssa ja koristele paahdetuilla saksanpähkinähiutaleilla.
