Vihannekset sisältävät kaikki ihmisten ravinnoksi tarvittavat mineraalit - kalium, kalsium, magnesium, fosfori, jodi, rauta, kupari sekä A-, B-, C- ja E-vitamiinit. Vihannesten sisältämät pektiiniaineet lisäävät suoliston liikkuvuutta ja lisäävät sapen eritystä, joten ne sisältyvät usein ruokavalioihin. Vihannekset ovat hyödyllisiä keitetyssä, paistetussa ja purkitetussa muodossa.
Se on välttämätöntä
-
- Taikina valikoituja vihanneksia:
- 1 kukkakaali;
- 1 kesäkurpitsa;
- 1-2 paprikaa;
- 1 ruusukaali
- 3-4 tomaattia;
- kasviöljy.
- Taikina:
- 4 munaa;
- 1 kuppi jauhoja
- 2 rkl smetanaa;
- suola;
- jauhettua mustapippuria ja mausteita maun mukaan.
- Maitokastikkeelle:
- 1 rkl jauhot;
- 1 lasillinen maitoa;
- 1, 5 rkl. voita.
- Säilykevihanneksille (litra purkki):
- 2-3 tomaattia;
- 2-3 kurkkua;
- 100 g kukkakaalia;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- 1 paprika;
- 1 porkkana;
- 4 pientä sipulipäätä;
- 1 neilikan alkuunsa;
- 2 tilliä sateenvarjot;
- Laakerinlehti.
- Marinadi (1 litra vettä) varten:
- 3 rkl 9% etikkaa;
- 2 tl suola;
- 1 tl Sahara.
Ohjeet
Vaihe 1
Valikoima kasviksia taikinassa
Pese vihannekset juoksevan veden alla. Leikkaa tomaatit ja kesäkurpitsa pieniksi paloiksi, pura ruusukaali kannoiksi ja kukkakaali kukintoiksi. Laita kattilaan kylmää vettä tuleen, kiehauta ja laita siihen kukkakaali ja ruusukaali 3 minuutiksi. Hävitä ne sitten siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä. Vatkaa munat vaahdoksi hapankermasuolan, mustapippurin ja mausteiden kanssa. Lisää jauhot ja jatka vatkaamista, kunnes se on pörröinen ja paakuton. Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Kasta vihannekset taikinaan ja paista kuumassa öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Levitä sitten pyyhkeelle tai lautasliinalle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoile sekoitettuja vihanneksia taikinassa kastikkeiden kanssa.
Vaihe 2
Maitokastike
Paista ruokalusikallinen jauhoja samalla määrällä voita ja laimenna kuumalla maidolla. Kaada se vähitellen. Hauduta kastiketta matalalla lämmöllä 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Mausta sitten suolalla maun mukaan, lisää loput voi ja sekoita hyvin.
Vaihe 3
Säilykkeet valikoituja vihanneksia
Huuhtele vihannekset ja tilli hyvin. Säilykkeisiin kurkut ja tomaatit on parempi valita pieni koko. Pura kukkakaali kukintoihin. Poista siemenrasia paprikasta ja leikkaa se useiksi suikaleiksi. Kuori valkosipuli ja sipuli. Leikkaa porkkanat viipaleiksi. Aseta kynsi, tilli, valkosipuli ja laakerinlehdet essteriloidun purkin pohjaan. Täytä sitten purkki ylöspäin vihanneksilla. Valmista marinadi.
Vaihe 4
Marinadi säilyttämistä varten
Kaada vettä kattilaan, lisää sokeri ja suola ja kiehauta. Keitä sitten marinaattia 2 minuuttia, poista se lämmöltä, kaada etikka ja sekoita huolellisesti. Kaada kuuma marinaadi vihannesten päälle. Kaada se purkin keskelle lämmittämään seinät tasaisesti. Peitä purkki essteriloidulla kannella ja aseta kasvislautanen kattilaan kuumalla vedellä, sen tulisi peittää purkin olkapäät, mutta ei ulottua niskaan 2 senttimetrillä. Kiehauta ja steriloi purkki vihannesten kanssa malja 10 minuutin ajan. Poista sitten pannu lämmöltä, poista purkki ja rullaa ylös. Käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.
