Pavut ovat todellinen vitamiinien ja ravintoaineiden varasto ihmiskeholle. Pavut, kuten kaikki palkokasvit, vaativat yleensä esiliuottamisen, mikä tekee niistä kyllästettyjä vedellä ja herkullisia. Papuruokien valmistamiseksi sinun on tiedettävä sen lajikkeet.
Jokainen pavutyyppi tulisi valmistaa ja keittää tietyllä tavalla.
Pavutyypit
1. Kaliumpitoiset valkoiset pavut säätelevät verenpainetta. Tällaiset pavut kypsyvät hyvin nopeasti: sinun pitäisi liottaa ne veteen ja keittää sitten matalalla lämmöllä noin 1-1,5 tuntia.
2. Alustavaa liotusta vaativat punaiset pavut keitetään keskilämmöllä noin 40-60 minuuttia.
3. Mustapavut, joissa on runsaasti antioksidantteja, ovat erinomaisia syövän ja sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn. Mustapapuja tulisi liottaa 6 tuntia, sitten kiehua ja jättää halutun koostumuksen saavuttamiseksi noin tunnin ajaksi. Mustia papuja on läsnä meksikolaisessa keittiössä.
4. Azuki, jolla on makea tuoksu ja joka ei vaadi liotusta, keitetään noin 30 minuuttia ja sitä käytetään kaikissa riisipohjaisissa ruokissa. Adzuki-papuja käytetään laajalti itämaisessa keittiössä.
5. Madagaskarilta kotoisin olevaa Limaa käytetään salaateissa, keittoissa ja paistinpannuissa. Tällaisia papuja ei pidä liottaa; niitä keitetään vain noin 20 minuuttia.
6. Ei-liota mustasilmäpapujen kypsyminen kestää noin 45 minuuttia, ja niitä käytetään liha- ja riisiruokissa, salaateissa ja kasvisruokissa.
7. Kindi-punaiset pavut, joita ei tarvita liotukseen, yhdistetään vihannesten ja lihan kanssa ja käytetään patoihin, kypsennettynä noin 50 minuuttia.
