Aromaattisia vohveleita voidaan tarjoilla erilaisilla täytteillä - makea, suolainen, mausteinen. Ne voivat olla upea aamiainen, runsas illallinen, tai voit ottaa ne mukaasi välipalaksi. Vohveleiden ystäville tehdään niille, jotka rakastavat niitä pehmeästi, ja niille, jotka mieluummin pitävät rapeaa. Toisen valmistamiseksi on olemassa useita kulinaarisia temppuja, jotka auttavat myös kokematonta kotiäitiä selviytymään tehtävästä.
Rapujen vohveleiden salaisuudet
Suurin salaisuus rapeaksi vohveleiden valmistuksessa on, että ne tulisi keittää lyötyjen munanvalkuaisten kanssa. Vaikka haluat laittaa kokonaiset munat taikinaan, jaa ne silti valkoiseksi ja keltuaiseksi. Sekoita keltuaiset muiden ainesosien kanssa, voita valkoiset jäykkiin piikkeihin ja sekoita varovasti valmiiseen taikinaan. Ruoanlaitto tämän tekniikan avulla antaa vohveleille olla kevyitä ja rapeita eikä raskaita ja tiheitä.
Taikiinaan lisätty maissitärkkelys imee ylimääräisen kosteuden, mikä on tärkeää myös rapealle leivonnaiselle.
Vohveleiden taikinaa kutsutaan "kovaksi", koska sen on oltava riittävän sileä ja virtaava täyttämään vohveliraudan neliöt, mutta ei liian vaivatuksi, koska tässä tapauksessa se menettää pörröisen rakenteensa gluteenin liiallisen vaikutuksen vuoksi. Sekoita ainekset silikonilastalla; älä lyö reikiä sekoittimella.
Rapeat vohvelireseptit
Rapea vohvelit voidaan tehdä hyvin erilaisiksi. Yksinkertaisesti tarvitset:
- 1 ¾ kuppi vehnäjauhoja;
- 2 teelusikallista maissitärkkelystä;
- 1 rkl sokeria;
- 1/2 teelusikallista suolaa;
- 3 kananmunaa;
- 1 ja ¾ lasillista maitoa;
- ½ kuppi kasviöljyä.
Kasviöljy voidaan korvata sulalla voilla rikkaampi maku.
Jaa munat valkoiseksi ja keltuaiseksi. Vatkaa keltuaiset valkaisemiseen ja valkoiset vakaana vaahtona. Sekoita ensin kaikki kuivat aineosat, sekoita sitten maito keltuaisiin ja lisää voi. Yhdistä kuivat ja nestemäiset ainesosat lisäämällä kermavaahtoa viimeisenä. Paista vohveleita hyvin lämmitetyssä vohveliraudassa tai avotulen päällä. Vohvelin valmiuden osoittaa se, että höyry on lakannut tulemasta astioista.
Voit lisätä vohvelipohjaiseen taikinaan aromaattista likööriä, kanelia, vaniljauutetta tai kuumaa pippuria.
Epätavallisia, mutta erittäin maukkaita ovat maissivohvelit, jotka voidaan tarjoilla tuoksuvan virtaavan tattarihunan kanssa. Tarvitset:
- 1 ½ kupillista vehnäjauhoja;
- 3 rkl maissijauhoa;
- 2 tl sokeria;
- 2 kupillista maissihiutaleita;
- 2 kananmunaa;
- 4 rkl kasviöljyä;
- 2 ½ kupillista maitoa.
Jaa muna keltuaiseksi ja valkoiseksi. Vatkaa ne erikseen. Jauhaa maissihiutaleet laastissa. Siivilöi maissi- ja vehnäjauhot kulhoon, lisää sokeri, suola, murot, voi ja munankeltuaiset. Kaada maitoa ja vaivaa taikina lisäämällä kermavaahtoa viimeiseksi. Paista hyvin lämmitetyssä vohveliraudassa.
