Vaikka leipomot ja supermarketit tarjoavat laajan valikoiman leipiä, jotkut kulinaariset harrastajat valmistavat niitä edelleen kotona. Mutta voidaksesi leipoa herkullista leipää, sinun on tiedettävä tämän ruokalajin valmistamisen monimutkaisuudet.
Se on välttämätöntä
- Voileivälle:
- - 500 g jauhoja;
- - 20 g hiivaa;
- - 50 g voita;
- - 10 g suolaa;
- - 20 g sokeria;
- - 1 rkl. maito.
- Leipää pähkinöillä:
- - 1 pussi hiivaa
- - 500 g jauhoja;
- - 1 muna;
- - 1 rkl. pähkinävoi;
- - 1 tl suola;
- - 300 g saksanpähkinää;
- - 300 ml vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna maito voileivälle, mutta älä anna sen kiehua. Kaada se kulhoon, lisää siihen hiiva ja sokeri, sekoita ja anna seistä puoli tuntia. Lisää sitten suolaa ja lisää taikinaan vähitellen jauhoja, sekoittaen toisinaan, jotta ei muodostuisi kokkareita. Sulata voi, kaada taikinaan, lisää myös 1/2 rkl. lämmintä vettä. Sekoita kaikki huolellisesti. Peitä taikina kannella tai pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan. Kun se nousee, sekoita sitä ja odota vielä 30-40 minuuttia.
Vaihe 2
Voitele leivinastia voilla. Laita taikina sinne, mutta pidä mielessä, että sen tulisi olla enintään puolet muodon tilavuudesta, koska leivän koko kasvaa leivonnan aikana. Aseta leipä esikuumennettuun uuniin ja paista puoli tuntia. Lävistä leipä veitsellä tarkistaaksesi, että leivonta on valmis - sen on oltava kuiva. Jos taikina tarttuu siihen, palauta leipä uuniin ja paista kunnes se on pehmeää. Poista tuoretta leipää nopeasti muotista ja peitä se pyyhkeellä jäähtyä. On parasta säilyttää se puuvillapussissa tai kannellisessa leipäastiassa.
Vaihe 3
Kuumenna vesi, kaada se kulhoon ja lisää siihen hiiva. Sekoita ja anna seistä 20-30 minuuttia. Sekoita jauhot ja suola, lisää veteen hiivan kanssa ja lisää pähkinävoita. Vaivaa taikina. Sen tulisi olla tiheä ja yhtenäinen. laita se lämpimään paikkaan tunniksi, peitä pyyhe. Pilko pähkinät, kuori ja jauhaa, mutta ei jauheena. Kaada valmis taikina, ripottele pähkinöillä ja rullaa sitten palloksi. Aseta taikina voideltuun pannuun. Harjaa se päälle kermavaahdolla, jotta muodostuu kaunis kuori. Paista leipää esikuumennetussa uunissa 30-35 minuuttia. Leipä voidaan tarjoilla kuumana. Tämä leipä on täydellinen ravitsevalle aamiaiselle, kun se tarjoillaan hillon tai hunajan kanssa.
