Sianlihalle on parempi käyttää lanne. Kun valitset lihaa, varmista, että sen ympärillä on vähintään 0,5 cm paksu rasvakerros. Loppujen lopuksi lannessa oleva liha on melko vähäistä, joten tällainen rasvakerros lisää mehua mehuihin.
Se on välttämätöntä
- Kaksi annosta:
- - 400 g porsaan ulkofileetä tai 2 valmiita kyljyksiä;
- - 5 valkosipulinkynttä;
- - 1 kalkki;
- - 1/4 nippu korianteria;
- - 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - 1 s. lusikallinen paistettua kumina, korianterin siemeniä;
- - jauhettua mustapippuria, suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita karkeaksi jauhettu korianteri ja paistetut kuminan siemenet kahvimyllyssä 1 rkl kanssa. lusikka oliiviöljyä. Kuori ja pilko valkosipuli tai käytä valkosipulipuristinta. Lisää valkosipuli seokseen.
Vaihe 2
Leikkaa lanneosa kahtia, voita kukin pala hyvin. Ripottele mustapippurilla ja suolalla. Voit ostaa jo lyötyjä lihapaloja.
Vaihe 3
Harjaa kyljykset runsaasti molemmin puolin voi- ja mausteseoksella.
Vaihe 4
Kuumenna öljy paistinpannussa. Öljyn tulisi alkaa tupakoida, aseta sianliha paistinpannuun, paista keskilämmöllä 5-8 minuuttia kummallakin puolella, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vaihe 5
Leikkaa kalkki kiiloiksi, laita lautasille, pilko karkeasti korianteri. Aseta valmiit kyljykset kalkkilevylle, koristele yrtteillä. Tarjoile heti. Keitetyt perunat ja kaikki vihreät salaatit sopivat porsaaksi sianlihalle.
