Punajuuri on erittäin hyödyllinen juurikas, se sisältää vitamiineja ja mineraaleja. Sen aktiivinen käyttö elintarvikkeissa auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää C-vitamiinin takia. Toisin kuin monet vihannekset ja hedelmät, jalostetuista punajuurista valmistetuissa astioissa on kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Monet kotiäidit ovat jo pitkään harjoittaneet juurikkaiden peittausta talvella. Punajuuria on parempi marinoida syksyllä, jolloin tuoreet sadot korjataan. Kun ostat juureksia, sinun on muistettava, että vihanneksen on oltava vahva ja vahingoittumaton, vihreiden versojen läsnäolo vihannesten pohjassa osoittaa sen tuoreuden. Punajuuren väri voi vaihdella punaisesta kastanjanruskeaan, kaikki riippuu lajikkeesta ja alkuperäalueesta.
Marinoituja punajuuria varten sinun on valmisteltava:
- 4 kilogrammaa punajuurta;
- 1 kilogramma tomaattia
- 400 grammaa sipulia;
- 2 rkl 70-prosenttista pöytäviinietikkaa;
- 1 lasillinen vettä
- 2 rkl suolaa;
- 400 grammaa sokeria;
- 400 grammaa kasviöljyä;
- 3 isoa päätä valkosipulia.
Punajuuret on huuhdeltava ja kuorittava perusteellisesti. Leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi ja aseta iso kattilaan.
Voit raastaa punajuuret korealaisille porkkanoille tai käyttää vihannesleikkuria. Monet ihmiset haluavat leikata makean juurikas kuutioiksi, tämä ei muuta astian makua, mutta se voi pidentää haudutusaikaa.
Liuota etikka lasilliseen vettä ja lisää punajuuriin. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja lisää punajuuriin. Laita kattila matalalle lämmölle. Kuori tomaatit, pilko hienoksi ja lähetä pannulle vihannesten kanssa. Kun pannun sisältö on kiehunut, lisää sokeri ja voi. Kaikki on haudutettava neljäkymmentä minuuttia. Kuoritut ja murskatut valkosipulit lisätään kymmenen minuuttia ennen lämpökäsittelyn päättymistä. Marinoidut punajuuret asetetaan kuumaksi steriloituihin purkkeihin ja kääritään.
Marinoituja punajuuria voidaan käyttää lihan koristeena, borssiin pukeutumiseen tai itsenäisenä ruokana.
Terveellisen ruokasalaatin valmistamiseksi paistetuista punajuurista sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:
- 500 grammaa punajuurta;
- 100 grammaa 9% etikkaa;
- 250 grammaa vettä;
- 125 grammaa rakeistettua sokeria;
- 1 tl suolaa.
- 2 kynttä;
- 1 laakerinlehti;
- 5 kappaletta korianteripapuja;
- 8 kpl mustat pippurit.
Punajuuret on pestävä perusteellisesti, käärittävä kalvoon ja lähetettävä kuumaan uuniin paistamista varten. Tätä ruokalajia varten on suositeltavaa ottaa makeat juurekset. Uuni lämpenee 200 asteeseen. Punajuuria keitetään noin tunnin ajan, kaikki riippuu juurikasvien koosta.
Asetetun ajan kuluttua punajuuret on poistettava uunista ja annettava jäähtyä. Leikkaa jäähdytetty vihannes suuriksi kuutioiksi. Marinadin valmistamiseksi sinun on yhdistettävä vesi ja etikka, lisättävä kaikki mausteet, suola ja sokeri. Kiehauta marinaadi kiehuvaksi ja poista se lämmöltä. Yhdistä jäähdytetyt punajuuret ja marinadi ja lähetä jääkaappiin päiväksi.
Leivottua punajuurta voidaan kuluttaa ilman pitkää odottamista tekemällä marinaatti, jossa on 1 rkl balsamietikkaa, 2 rkl kasviöljyä ja suolaa.
Punajuuria ei suositella käytettäväksi suurina määrinä ihmisille, joilla on: matalan verenpaineen ongelmia; diabetes; virtsakivitauti; lisääntynyt mahahapon happamuus.
