Säilykkeiden avulla voit varastoida ruokaa 2-3 vuoden ajan, joten tämä on yksi yleisimmistä tavoista valmistaa vihanneksia ja hedelmiä. Säilykevihanneksia voidaan käyttää erilaisissa annoksissa tai itsenäisenä välipalana.
Se on välttämätöntä
-
- Vihannesvalikoima "Kasvipuutarha" (1 kolmen litran purkki):
- - 1 pieni kasvisydin;
- - 1/2 kurpitsaa;
- - 3-5 kurkkua;
- - 3-5 tomaattia;
- - 1 iso paprika;
- - 100 g kukkakaalia;
- - 1/2 porkkanaa;
- - 1 sipuli;
- - 4 valkosipulinkynttä;
- - 0,5 kuppia 5% etikkaa;
- - 4 rkl. rkl sokeria;
- - 2 rkl. rkl suolaa;
- - 3 neilikka silmuja;
- - 2 laakerinlehteä;
- - 2 sateenvarjoa tilliä
- - 10 mustapippuria.
- Kasvisalaatille:
- - 1 kg tomaatteja;
- - 1 kg nuorta valkoista kaalia;
- - 600 g punajuurta;
- - 400 g paprikaa;
- - 2 isoa sipulia;
- - 3 päätä valkosipulia;
- - 1 lasi kasviöljyä;
- - 1 tl etikka-olemusta;
- - 1 tl sokeria;
- - 1 rkl. lusikallinen suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Vihannesvalikoima "Kasvipuutarha". Pese kaikki vihannekset. Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa puoli kurpitsa viipaleiksi. Kuori paprikat ja leikkaa 4 osaan palaa pitkin. Leikkaa porkkanat ympyröiksi. Jaa sipuli 4 osaan. Kuori valkosipuli. Valitse kurkut ja tomaatit pieniin säilykkeisiin. Pura kukkakaali kukintoihin.
Vaihe 2
Laita mausteet steriloidun purkin pohjaan - pippurit, laakerinlehdet, neilikan silmut, tilli-sateenvarjot. Järjestä valmistetut vihannekset niin, että purkki on täysin täytetty alkuun. Lisää sokeri ja suola. Kaada puoli lasillista etikkaa. Kaada keitettyä vettä vihannesten päälle.
Vaihe 3
Aseta purkit suureen kattilaan kiehuvaa vettä ja anna istua vesihauteessa 15 minuuttia. Kierrä purkit kannilla, käännä yläosa ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja laita ne pimeään paikkaan.
Vaihe 4
Valikoima kasvissalaatteja. Pese kaikki vihannekset ja kuivaa. Ydin paprikaa siemenillä. Leikkaa palot viipaleiksi. Kuori ja leikkaa punajuuret ohuiksi suikaleiksi. Tee pieniä leikkauksia tomaatteihin. Kasta hedelmät kiehuvaan veteen minuutiksi ja kaada sitten kylmällä vedellä. Kuori tomaatit ja sose sekoittimella tai seulaa seulan läpi.
Vaihe 5
Pilko kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori valkosipuli ja sipuli. Kuutioi sipulit ja pilko valkosipuli hienoksi. Lämmitä 2 rkl paistinpannussa. rkl kasviöljyä ja paista sipulia 5-7 minuuttia kullanruskeaan. Lisää valkosipuli ja pidä tulessa muutama minuutti.
Vaihe 6
Yhdistä hienonnetut vihannekset ja tomaattisose. Kaada jäljelle jäänyt kasviöljy seoksen päälle. Lisää sokeri, suola ja etikka-olemus. Laita salaatti tulelle, kiehauta ja hauduta matalalla lämmöllä noin puoli tuntia.
Vaihe 7
Kaada vielä kuuma vihannesvalikoima steriloituihin purkkeihin ja peitä tiiviisti. Säilytä salaattia viileässä paikassa.
