Tyylikäs lomakakku on aina ollut pöydän pääkoriste. Ne koristeltiin kerman, kerman kerma ja sen kirjoitusten avulla. Nykyään sokerimastikset ovat suosittuja kakkujen koristeluun, minkä avulla voit luoda erilaisia kuvioita ja pinnoitteita herkullisille makeistuotteille.
Kakut mastiksilla
Kakun koristamiseksi sinun on otettava 200 g vaahtokarkkia, 2 rkl vettä, seulottua jauhettua sokeria ja elintarvikevärejä. Vaahtokarkki sekoitetaan veteen ja väriaineeseen syvässä kulhossa ja laitetaan sitten mikroaaltouuniin 40 sekunniksi. Kun se sulaa vähän, jauhesokeria lisätään massaan pieninä annoksina ja vähitellen - kunnes mastiksi alkaa muistuttaa plastiliinia. Sen jälkeen saatu mastiksimassa kääritään kalvoon tai polyetyleeniin ja laitetaan pakastimeen puoleksi tunniksi.
Antaakseen mastikselle pikantin hapan, vesi voidaan korvata juuri puristetulla sitruunamehulla.
Jääkaapista poistamisen jälkeen mastiksi rullataan tärkkelyksellä tai jauhesokerilla ripoteltulle pöydälle 2-3 mm paksuksi arkiksi, joka sitten kääritään kakun ympärille. Siitä veistetään myös erilaisia kiharaisia koristeita kakkuille - esimerkiksi jouset, kukat, kasvot, renkaat ja paljon muuta. Tässä tapauksessa on tärkeää suojata mastiksia kuivumiselta, muuten se halkeilee tai rikkoutuu. Valmiit mastiksikorut voidaan voidella hunaja- ja vodkaliuoksella - ne antavat heille kauniin kiiltävän kiillon.
Työskentely mastiksilla
Kun luot kakkuja mastiksilla, on pidettävä mielessä useita tärkeitä sääntöjä. Jotta kakku päällystetään mastomassalla, taitoksia ei ilmesty sen sivuille, sinun on rullattava se ulos suurella marginaalilla - joten se venyy omalla painollaan ja jakautuu tasaisesti kakun pintaan. Ennen kakun kiristämistä on suositeltavaa tasoittaa se voikermalla, tiivistetyllä maidolla tai marsipaanimassalla - samalla kun on tärkeää odottaa, että sen pinta jäätyy, koska siihen voi muodostua kolhuja.
Jos kaikki mastiksit eivät mene kakkuun, se kääritään elintarvikekalvolla ja laitetaan jääkaappiin, jossa sitä voidaan säilyttää kolme kuukautta.
Ihanteellisen mastiksitarjonnan kakun käärimisen katsotaan olevan vähintään 10-15 senttimetriä, joka on ensin venytettävä pöydälle, jotta mastomassassa ei ole taitoksia. Sitten leikkaa veitsi veitsellä varovasti ympyrään, jättäen vielä 1/2 senttimetrin marginaali, koska se voi nousta kypsennyksen aikana. Jos kakkuja päällystettäessä mastiksilla on jäljellä laikkuja tai saumoja, ne voidaan helposti poistaa laajalla vedellä kostutetulla harjalla - tätä harjaa käytetään mastiksin tasoittamiseen täydelliseen pintaan tasoittaen kirjaimellisesti. Jos ilmakupla pääsee mastopäällysteen alle, se voidaan poistaa helposti puhkaisemalla neulalla ja tasoittamalla tätä paikkaa kädellä.
