Pähkinät ovat suosikki herkku sekä lapsille että aikuisille, sekä uskomattoman terveellinen ja ravitseva tuote. Yleisimmät pähkinätyypit ovat saksanpähkinät, maapähkinät, mantelit, hasselpähkinät, pistaasipähkinät, pinjansiemenet, cashewpähkinät, brasilialaiset pähkinät ja kastanjat. Pähkinöitä ei käytetä vain luonnollisessa muodossaan - niitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen.
1. Pähkinä vanukas
Tarvitset:
150 grammaa ytimiä pähkinöitä;
250 grammaa valkoista leipää ilman kuorta;
1,5 lasillista maitoa;
3 munaa;
1 kuppi sokeria;
100 grammaa voita (sulaa).
Liota leipää maidossa. Jauhaa ytimet lihamyllyssä tai monitoimikoneessa. Erota keltuaiset valkoisista, lyö valkoiset vahvaksi vaahdoksi ja jauhaa keltuaiset sokerilla. Yhdistä keltuaiset sokerin, leivän ja maidon, voin, hienonnettujen pähkinöiden kanssa suuressa kulhossa, sekoita kaikki huolellisesti ja lisää sitten kermavaahdot varovasti ja sekoita uudelleen varovasti. Voitele leivinpelti öljyllä, laita valmistettu massa siihen, laita uuniin ja paista 180-200 astetta 30-40 minuuttia. Siirrä valmis vanukas astiaan; voit tarjoilla sitä sekä kuumana että kylmänä.
Vaniljakastike on ihanteellinen tällaiseen vanukkaaseen: jauhaa 2 keltuaista puolikkaan lasin sokerin ja tl jauhojen kanssa, laimenna 1, 5 kupillista kuumaa maitoa, sekoita, laita matalalle lämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä, lisää paketti vaniljasokeria ja sekoita.
2. Pähkinäkastike vihanneksille
Tarvitset:
100 grammaa saksanpähkinän ytimiä (voidaan korvata muilla);
1 iso sipuli tai nippu vihreää sipulia
3 valkosipulinkynttä;
persilja, tilli, suola, jauhettu pippuri - maun mukaan;
yhden sitruunan mehu.
Pilko pähkinät, jauhaa valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa. Pilko sipuli ja persilja hyvin hienoksi ja lisää pähkinöihin. Laimenna kaikki sitruunamehulla, sekoita huolellisesti. Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen sokeria tai hunajaa. Tämä kastike sopii hyvin keitettyjen vihreiden papujen, grillattujen vihannesten, paistettujen perunoiden kiilojen kanssa.
3. Kastanjasose
Leikkaa 1 kg kastanjoita päälle ristikkäin, lisää kylmä vesi, aseta tuleen, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Tyhjennä ja kuori kastanjat. Laita kuoritut kastanjat ja koko sipuli kattilaan, kaada liemen päälle niin, että se peittää kastanjat, keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmennyt - noin 30 minuuttia. Tyhjennä liemi erilliseen kulhoon, hävitä sipuli. Jauhaa kuumat kastanjat tehosekoittimella tai hiero seulan läpi soseeksi. Lisää ruokalusikallinen voita, 50 ml kermaa, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan ja niin paljon liemiä, joka on jäljellä kiehumisen jälkeen, jotta saat haluamasi soseen. Sekoita hyvin. Tätä sosea voidaan tarjoilla sekä itsenäisenä ruokana että lihan, siipikarjan ja kalan lisukkeena.
