Kylmä borsi on kevyt, virkistävä ruokalaji, joka sopii erinomaisesti kuumille kesäkuukausille. Marinoidut punajuuret antavat keitolle hieman hapan ja syvän punaisen värin.
Se on välttämätöntä
- - 3 keskipitkää punajuurta;
- - 3 rkl. etikka;
- - 1 litra vettä;
- - 4 isoa perunaa;
- - 1 sellerijuuri;
- - vihreitä sipuleita;
- - tilli;
- - 3 keitettyä munaa;
- - suolaa maun mukaan;
- - smetanaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese ja keitä punajuuret, jäähdytä ja raasta. Kaada sitten etikka juurikasen päälle ja anna marinoitua 4 tuntia.
Vaihe 2
Kaada vettä kattilaan, suolaa maun mukaan ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää pieni kuutioitu selleri ja neljännekset perunat. Keitä vihanneksia 10 minuuttia, laita sitten suolakurkkua keittoon ja pidä liedellä vielä 5 minuuttia.
Vaihe 3
Poista pannu lämmöltä, jäähdytä borssi huoneenlämpöiseksi ja laita se sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kaada kylmä keitto kulhoihin, laita molempiin leikattu muna, lisää lusikka smetanaa, ripottele hienoksi hienonnetulla vihreällä sipulilla ja tillillä.
