Punainen kylmä borssi on kesän lajike tunnetusta ensimmäisestä ruokalajista. Kuuma borxin päinvastainen versio tyydyttää myös nälkäsi hyvin lounaalla ja virkistää sinua koko iltapäivän. Kesällä se on erityisen hyvä, koska kuumina päivinä se antaa raikkauden ja keveyden tunteen.
Ainekset:
- 4 punajuurta;
- 4 kananmunaa;
- 5 perunan mukulaa;
- 3 tuoretta kurkkua;
- 400-500 g tavallista keitettyä makkaraa;
- 10 g tuoretta persiljaa;
- 5 ml pöytäviiniä;
- 10 g vihreää sipulia ja tilliä.
Valmistautuminen:
- Huuhtele juurikkaat hyvin, irrota kuori, leikkaa kukin juurikas kahtia. Aseta punajuurikkaan puolikkaat kattilaan ja peitä suodatetulla vedellä maksimissaan. Laita pannu korkealle lämmölle, odota, että vesi kiehuu, vähennä sitten keskitasolle ja keitä punajuuret kunnes ne ovat pehmeitä (prosessi kestää noin tunnin). Kun juuret ovat kypsyneet, poista ne pannusta ja jäähdytä. Veden, jossa juurikkaat keitettiin, pitäisi myös jäähtyä kokonaan.
- Laita myös neljä munaa kiehumaan, keitä noin 10-15 minuuttia kiehuvan veden jälkeen, jäähdytä, laita ne kylmään veteen, kuori ne.
- Kuori perunat, pese ja keitä myös. Kun perunat on kypsennetty, poista ne vedestä. Sen pitäisi jäähtyä kokonaan.
- Jäähdytetyt punajuuret voidaan leikata eri tavoin: ohuiksi suikaleiksi, pieniksi kuutioiksi tai jopa hieroa karkealle raastimelle.
- Poista kuori tuoreista kurkkuista, leikattu nauhoiksi.
- Lähetä hienonnetut vihannekset burgundiliemeen.
- Pilko keitetyt munat mielivaltaisesti tai yksinkertaisesti kuljeta munanleikkurin läpi, laita kattilaan.
- Leikkaa keitetty makkara joko lyhyiksi suikaleiksi tai kuutioiksi, lisää muut hienonnetut ainesosat.
- Pese kaikki vihreät vedessä ja pilkko hienoksi, lisää kattilaan borssilla.
- Viimeinen kaataa pöytäetikkaa reseptin mukaan.
- Sekoita pannun sisältö, jäähdytä noin puoli tuntia jääkaapissa ja se voidaan tarjoilla.
