Hummeri (hummeri) liha on todellinen herkku. Sitä arvostetaan sen erityisen herkän maun ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Vähäkalorinen, runsaasti kuparia, kaliumia, sinkkiä, B-vitamiineja ja proteiineja sisältävä hummerinliha vaikuttaa myönteisesti ihoon, vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa estämään ateroskleroosia, hypertensiota ja syöpää.
Se on välttämätöntä
- Keitetty hummeri kastikkeella:
- - 4 hummeria (pieni).
- Valkosipulikastiketta varten:
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - ¼ lasi oliiviöljyä;
- - ¼ lasillinen viinietikkaa;
- - 1 tl rakuuna;
- - 1 tl makea sinappi;
- - suola;
- - pippuria.
- Sinappijogurtinkastikkeelle:
- - 2 rkl. l. makea sinappi;
- - 2 rkl. l. kuuma sinappi;
- - ¼ h. L. sinappijauhe;
- - ¾ Art. l. majoneesi;
- - 2 rkl. l. luonnollinen jogurtti;
- - jauhettua pippuria.
- Sitruunakastikkeelle:
- - 50 g voita;
- - 1 rkl. l. sitruunamehua;
- - ½ sitruunan kuori;
- - ½ lasillista smetanaa;
- - ¼ lasi juuri jauhettua basilikaa;
- - 2 nuolta vihreää sipulia;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola.
- Paistettua hummeria inkiväärikastikkeessa:
- - 1 jäädytetty hummeri (noin 750 g);
- - 2 sipulia;
- - inkiväärijuuri (useita levyjä);
- - 2/3 kuppiliemi;
- - 2 rkl. l. vesi;
- - 2 tl maissijauho;
- - 2/3 tl suola;
- - 1/3 tl Sahara;
- - ripaus jauhettua mustapippuria;
- - 2 rkl. l. seesamiöljy;
- - oliiviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitetty hummeri kastikkeella
Sulata pakastettu hummeri huoneenlämmössä. Jos ostit eläviä hummereita, purista kynnet ja huuhtele hummerit huolellisesti harjalla. Kaada puhdasta vettä suureen kattilaan ja kiehauta. Lisää suolaa (2 rkl / litra vettä) ja upota hummerit varovasti kiehuvaan veteen. Peitä kattila ja hauduta hummeria 15-30 minuuttia (hummerin painosta riippuen). Älä poista valmiita hummeria heti pannusta, jätä ne liemeen jäähtymään 10 minuutiksi. Poista sitten hummerit, taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä, aseta isolle astialle ja tarjoile 3 kastikkeen kanssa.
Vaihe 2
Valkosipulin tauko
Yhdistä oliiviöljy viinietikan ja rakuunan kanssa. Lisää puoli tl suolaa, 1 tl makeaa sinappia, jauhettua mustapippuria maun mukaan ja valkosipulinkynsi puristettuna puristimen läpi. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti, peitä kansi ja laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi ennen tarjoilua.
Vaihe 3
Sinappikastiketta jogurtilla
Sekoita luonnollinen (ilman lisäaineita) jogurtti majoneesiin, lisää hieman jauhettua pippuria, kuumaa ja makeaa sinappia ja sinappijauhetta. Vatkaa kaikki tasaiseksi, kiristä astiat kastikkeella elintarvikekalvolla tai peitä ja aseta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Vaihe 4
Sitruunakastike
Pese vihreät sipulit basilikalla, kuivaa ja pilko hienoksi. Kuori ja murskaa pari valkosipulinkynsiä laastissa tai purista. Sulata voi pienessä kauhassa, lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli ja hauduta muutama minuutti jatkuvasti sekoittaen. Poista sitten seos lämmöltä, kaada smetana ja sitruunamehu, lisää kuori ja pieni pippuri. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä astiat kannella ja jäähdytä valmistettu kastike.
Vaihe 5
Paistettua hummeria inkiväärikastikkeessa
Sulata hummeri kylmässä vedessä tai huoneenlämmössä. Leikkaa sitten kuori keittiön saksilla ja poista liha kaulasta (hännästä). Huuhtele se hyvin perusteellisesti juoksevan veden alla, kuivaa se lautasliinalla ja leikkaa se pieniksi viipaleiksi. Ripottele sitten maissijauho hummeripaloille ja paista hyvin kuumennetussa oliiviöljyssä paistinpannussa. Lisää 3-4 viipaletta inkivääriä, kuoritut ja hienonnetut sipulit, pari ruokalusikallista seesamiöljyä, suola, sokeri ja jauhettu pippuri. Sekoita hyvin, lisää keitetty hummeriliemi ja hauduta keskilämmöllä 5 minuuttia. Liuotetaan 1 tl maissijauhoa 2 rkl vettä. Lisää seos sekoittaen kastikkeeseen ja poista keitetyt hummerit heti lämmöltä.
