Langattomia ei pidetä turhaan kalliiden eurooppalaisten ravintoloiden valikoimassa merenelävien joukossa. Sen pehmeä liha on arvostettu ja erottuva sen hienon maun avulla; sitä käytetään salaateissa, eksoottisissa keittoissa ja erikoisissa pääruoissa.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- hummerin liha;
- Valkokaali;
- porkkana;
- majoneesi;
- suola;
- vihreät.
- Toinen resepti:
- sipuli;
- valkosipuli;
- selleri;
- persilja;
- vihreitä sipuleita;
- voi;
- jauhot;
- maissiöljy;
- kuminansiemenet;
- korianterin siemeniä;
- timjami;
- kuuma pippuri;
- laakerinlehdet;
- tähtianis;
- Fariinisokeri.
- Kolmas resepti:
- hummerikaulat;
- munat;
- maito;
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- jauhot;
- leivänmuruja;
- kasviöljy;
- salaatin lehdet.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee äyriäissalaatti. Tee tämä ottamalla 200 grammaa hummerilihaa ja keittämällä sitä kevyesti suolaisessa vedessä 20 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilko 300 grammaa tuoretta valkoista kaalia ohuiksi suikaleiksi. Raasta 3 pientä porkkanaa keskikokoisella raastimella. Mausta salaatti majoneesilla, suolalla, sekoita kaikki ainekset ja koristele tuoreilla yrtteillä.
Vaihe 2
Eksoottisen keiton valmistamiseksi kuori yksi pää sipulia ja 5 valkosipulinkynttä, pilko. Pilko karkeasti kourallinen selleri-lehtiä, oksa persiljaa ja joukko vihreää sipulia. Sulata paksussa pohjassa kattilassa 75 grammaa voita, siivilöi puoli kuppia jauhoja, paista kunnes voin ja jauhojen seos muuttuu vaaleanruskeaksi. Lisää sitten sipuli ja yksi rkl maissiöljyä. Sekoita ja jatka paistamista, kunnes sipulit ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia. Kaada kattilaan 600 grammaa kiehuvaa vettä, lisää puoli teelusikallista kuminansiemeniä, sama määrä korianterinsiemeniä, yksi teelusikallinen timjamia ja kuumaa pippuria. Aseta 2 laakerinlehteä, 2 tähtianiksen tähteä ja 1 tl ruskeaa sokeria kattilaan. Vähennä lämpöä hyvin matalaksi ja keitä noin puoli tuntia. Varo polttamasta mitään ja sekoittamalla ainesosia aika ajoin. Kun neste on kiehunut kolmannekseen, lisää valkosipuli ja 400 grammaa hummerin pyrstöjä. Hauduta astiaa vielä 20 minuuttia, lisää sitten valmistetut yrtit, sekoita ja sammuta lämpö. Tarjoile keitto kulhoissa valkoisen keitetyn riisin kanssa.
Vaihe 3
Paistetun hummerin kypsentämiseksi poista kuoret 8 kaulasta ja leikkaa ne pituussuunnassa. Vatkaa 2 kananmunaa, 80 grammaa maitoa, lisää maun mukaan suolaa ja jauhettua mustapippuria. Kaada seos yhtä suuria määriä jauhoja ja leivänmuruja tasaiselle levylle. Kaada 100 grammaa kasviöljyä kuumaan paistinpannuun. Kasta kukin niska munasekoitukseen, rullaa sitten leivänmuruun ja aseta paistinpannuun. Grillaa korkealla lämmöllä kolmen minuutin ajan. Tarjoile valmis ruokalaji salaatinlehdillä.
