Linssit edustavat palkokasvien perhettä, johon useimmat kansalaiset vievät ansaitsematta huomiota. Mshosh on perinteinen armenialaisen keittiön ruokalaji, joka soveltuu paastoamiseen, laihduttamiseen ja proteiinin täydentämiseen kehossa.
Mshosh on hyödyllinen aamiaiseksi, koska ruokalaji parantaa ruoansulatusta ja aloittaa aineenvaihdunnan, sitä voidaan käyttää kylmänä välipalana, levittää leivälle tai tarjoilla kuumana liharuokien kanssa.
Ruoan valmistamiseen tarvitset:
- linssit - 1, 5 kuppia;
- kuivatut aprikoosit - 0,5 kuppia;
- saksanpähkinät - 0,5 kuppia;
- sipuli - 1 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- kasviöljy - 1-2 rkl. l;
- persilja - 1 nippu.
Lajittelemme linssit, huuhdotaan ja täytetään viileällä vedellä ja keitetään sitten puoli tuntia. Toisin kuin muut palkokasvit, linssejä ei tarvitse esivalmistella. Valmiiden linssien tulee olla pehmeitä ja jyvien pitää säilyttää muotonsa. Lisää suola kypsennyksen lopussa.
Rouheiden valmistuksen aikana pestään kuivatut aprikoosit ja pilkotaan saksanpähkinät.
Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa ja hauduta sipuli kirkkaaksi. Laita kuivatut aprikoosit kulhoon linssejä pilkottamatta kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja paistettuja sipulia. Vähennämme kaasun minimiin ja haudutetaan mschoshia vielä 10-15 minuuttia sekoittaen toisinaan.
Lajittele persilja, huuhtele ja poista ylimääräinen neste ravistamalla sitä useita kertoja. Leikkaa sitten persilja hyvin hienoksi. Laita mschosh tasaiselle levylle, ripottele jauhettua pippuria ja hienonnettuja yrttejä.
