Falafel on perinteinen ja erittäin suosittu ruokalaji Israelissa ja arabimaissa. Se koostuu pienistä palloista kikherneitä, vihanneksia ja mausteita, jotka on paistettu öljyssä. Tarjoillaan falafelia pitaleivässä, tuoreita vihanneksia ja pähkinä- tai tomaattikastiketta.
Se on välttämätöntä
- - kuivat kikherneet - 100 g
- - porkkanat - 50 g
- - sipuli - 50 g
- - kesäkurpitsa - 50 g
- - valkosipuli - 1 neilikka
- - vihreät (korianteri, persilja, tilli) - 30 g
- - seesaminsiemeniä - 2 rkl. l.
- - kikherne- / herne- / linssijauho - 50 g
- - kasviöljy - 5 rkl. l.
- - jauhetut mausteet (korianteri, kumina, kumina, mustapippuri) - maun mukaan
- - suolaa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Käy läpi kikherneiden, poista pienet kivet, jos niitä on. Huuhtele kikherneet useita kertoja. Liota kylmässä vedessä 8 tuntia.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 150 ° C: seen. Huuhtele seesaminsiemenet, aseta ne leivinpaperille. Paahda seesaminsiemeniä uunissa kullanruskeaksi. Jäähdytä ja jauhaa kahvimyllyssä, tehosekoittimessa tai laastissa.
Vaihe 3
Vie liotetut kikherneet lihamyllyn läpi. Jos sinulla ei ole lihamyllyä, jauhaa sekoittimella. Lisää kahviherneet homogeeniseksi muruksi lisäämällä vähän vettä tehosekoittimen lasiin.
Vaihe 4
Pese ja kuori vihannekset - porkkanat, kurpitsa, sipulit ja valkosipuli. Pilko sipuli ja valkosipuli. Raasta porkkanat ja kesäkurpitsa hienolla raastimella. Huuhtele ja pilko yrtit hienoksi.
Vaihe 5
Aseta kikherneet, hienonnetut vihannekset, yrtit ja seesaminsiemenet suureen kulhoon. Lisää suola ja mausteet. Sekoita lastalla tasaiseksi. Taikinan tulee olla pehmeää eikä juoksevaa. Jos massa on ohut, lisää lisää jauhoja.
Vaihe 6
Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa tai raskaspohjaisessa kattilassa. Rullaa sillä välin tuloksena oleva massa saksanpähkinän kokoisiksi palloiksi. Aseta falafel varovasti kuumaan öljyyn. Paista kaikilta puolilta kullanruskeaan.
Vaihe 7
Poista valmiit pallot uralla. Aseta ne lautaselle, jossa on paperiliina muutaman minuutin ajan. Tämä on tehtävä ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Tarjoile falafelia tuoreiden vihannesten ja pähkinä- tai tomaattikastikkeen kanssa.
