Falafel on arabialaisen keittiön annos. Se on paistettuja kikherne-soseen palloja. Lähi-idässä falafelia myydään kirjaimellisesti joka käänteessä. Maassamme sitä toistaiseksi löytyy vain kasvisyrityksistä. Tai keitä se itse. Tämä ruokalaji on terveellistä kikherneiden korkean ravintoarvon vuoksi.
Se on välttämätöntä
Kikherneet (lampaanherneet): 500 gr., Sipulit: 2 kpl, valkosipuli: 4 neilikkaa, yrtit (korianteri ja persilja): 1 pieni nippu, jauhettua korianteria, 1 tl, suolaa maun mukaan, leivänmuruja, öljyä paistamiseen
Ohjeet
Vaihe 1
Liota kikherneitä yön yli kylmässä vedessä lisäämällä soodaa.
Vaihe 2
Pesemme ja kuljemme lihamyllyn läpi.
Vaihe 3
Ohita toinen kerta lisäämällä sipulia, valkosipulia, yrttejä, korianteria ja suolaa. Jos sinulla ei ole lihamyllyä, voit jauhaa sen tehosekoittimessa.
Vaihe 4
Jos jauheliha osoittautuu nestemäiseksi (tämä voi tapahtua mehukkaiden vihreiden vuoksi), lisää sitten leivänmuruja vaadittuun koostumukseen, jotta jauhelihasta voidaan helposti muodostaa pallo. Kostuta kädet kevyesti kylmällä vedellä ja veistä pienet pallot.
Vaihe 5
Paista pallot syvästi rapeaksi. On parempi ottaa hajuton öljy syvälle rasvalle, jotta ei ole vierasta hajua.
Vaihe 6
Aseta valmis falafel pussiin tai paperipyyhkeeseen niin, että lasissa on ylimääräistä öljyä.
Vaihe 7
Tarjoile falafelia kuumana kasvissalaattien kanssa. Israelissa on tapana kääriä falafel pita-leipää, vehnäjauhoista valmistettua leipää.
