Seitan on kasvituote, kasvisruokiin siirtymisen aikana se voi korvata eläinten lihan astioissa. Paastoavat ihmiset voivat myös valmistaa tavallisia guljaseja, nyyttejä, piirakoita ja piirakoita ja jopa kebabeja seitanista.
Ohjeet
Vaihe 1
Seitan valmistetaan vehnäjauhoista pesemällä tärkkelys. Käsittelyprosessissa muodostunut gluteeni toimii perustana paastossa valmistettavien "liharuokien" valmistamiselle.
Seitan-jauhot tulisi valita huolellisesti. Vehnäjauhoissa olevan proteiinin määrän tulisi olla vähintään 10,3 g / 100 g tuotetta. Nämä tiedot löytyvät pakkauksesta. Mitä enemmän proteiinia, sitä parempi.
Tarvitsemme myös säännöllistä vesijohtovettä. Jokaista 4 kuppia (240-250 ml) jauhoja varten tarvitaan 300 ml kylmää vettä.
Vaihe 2
Sekoita jauhot ja vesi kulhoon ja vaivaa taikina. Taikina ei ole pehmeää ja joustavaa. Se on jätettävä puoleksi tunniksi. Voit peittää kostealla liinalla tai kaada paremmin kylmää vettä taikinan päälle. 30 minuutin kuluttua voit siirtyä seuraavaan kypsennysvaiheeseen - kaikkein työläs - sinun on pestävä tärkkelys. Tee tämä ottamalla kattila, asettamalla siihen siivilä ja aloittamalla taikinan huuhtelu juoksevan veden alla. Veden on oltava kylmää. Taikina on pestävä säästämättä. Venytä, murskaa, venytä uudelleen.
Taikinakappaleet erotetaan siivilään, joka on kerättävä ja pestävä muulla massalla.
Tämän seurauksena kaikki taikinan tärkkelys pestään pois ja pieni hyytelömäinen pala kellertävää väriä jää. Tämä on gluteenia. Valmis-ilmaisin - vesi ei ole maitomainen valkoinen, mutta täysin läpinäkyvä.
Vaihe 3
Kun huuhdellaan taikinaa, valmistetaan liemi. Tätä varten kaada 1,5-2 litraa vettä kattilaan. Lisää suolaa, mustapippuria, maustepippuria, laakerinlehteä, voit kaataa soijakastiketta, voit laittaa porkkanoita ja sipulia. Kiehua.
Laita loput taikinasta kiehuvaan liemeen - gluteeni - vehnäproteiiniin. Keitä keskilämmöllä 30 minuuttia. Saamme vastaavan määrän raakaa lihaa, joka voidaan marinoida, paistaa, hauduttaa, paistaa.
