Paaston aikana on pidättäydyttävä nauttimasta herkullista ruokaa, mutta joskus, varsinkin juhlapäivinä ja viikonloppuisin (lauantaisin ja sunnuntaisin), voit hemmotella itseäsi paitsi voin kuumilla annoksilla, myös erilaisilla salaateilla.
Kohlrabia käytetään eniten kylmien ruokien ja välipalojen valmistamiseen aasialaisessa keittiössä. Se on myös lämpökäsitelty. Tämä vihannes maistuu kuin kaali tai nauri.
Huolimatta siitä, että kyssäkaali kuuluu kaali-perheeseen, se näyttää todella paljon kuin nauri. Ja Italiassa sitä kutsutaan calvole rapaksi, eli kaalikaaliksi. Kohlrabi on saatavana eri väreillä: vihreästä violettiin. Se sisältää runsaasti A-, B-, C- ja PP-vitamiineja sekä hivenaineita. Tämä ruokalaji kuuluu kiinalaiseen ruokaan.
Salaatti resepti:
- kyssäkaali 260 g;
- tuoreet kurkut 190 g;
- purkitetut vihreät herneet 130 g;
- tillivihreät 22 g;
- suola 6 g;
- sitruunamehu 10 g;
- salaattilehdet 10 g.
Teknologia salaatin kypsentämiseen kyssäkaalalla, kurkulla ja vihreillä herneillä
Kohlrabi pestään ja kuoritaan ja leikataan sitten nauhoiksi. Kurkut pestään myös ja leikataan nauhoiksi. Valmistetut vihannekset sekoitetaan, vihreät herneet lisätään, suolataan ja maustetaan sitruunamehulla.
Tämä kylmä ruokalaji tarjoillaan salaattikulhossa, joka on koristeltu tillihöyhenillä. Ensinnäkin salaatin höyhenet laitetaan salaattikulhoon.
