Vihannesten "kukkapenkkiin" sisältyvä välipala kuuluu kiinalaiseen kansanruokaan. Hän on myös luokiteltu kylmien ruokien joukkoon. Se sopii täydellisesti laihalle pöydälle - se ei sisällä lihatuotteita, lihatuotteita, kalaa ja äyriäisiä eikä siipikarjaa.
Tuotteiden paino ilmoitetaan grammoina tarkalleen 1 grammaan.
Tarvitset seuraavat tuotteet 750 g salaatin valmistamiseksi:
- Kukkakaali 160 g
- Purjo (valkoinen osa) 210 g
- Purjo (vihreä osa) 50 g
- Parsapapuja 270 g
- Sellerijuuri 35 g
- Tuoreet tomaatit 90 g
- Etikka 3% 30 g
- Sitruunamehu 40 g
- Sitruuna 50 g
- Sokeri 20 g
- Suola 5-7 g
Vihannesten salaatin "kukkapenkki" kypsennystekniikka
Jaa kukkakaali silmuihin, poista liian pitkät lehdet ja varret ja huuhtele sitten. Kaada pesty kaali etikalla happamaksi tehdyllä vedellä ja jätä hetkeksi. Kun 30-40 minuuttia on kulunut, upota kaali valmistettuun makeutettuun ja suolattuun kiehuvaan veteen, pidä sitä matalalla lämmöllä 15 minuuttia varmistaen, ettei se ole ylikypsää. Kun kaali on valmis, se on poistettava kiehuvasta vedestä uralla ja laitettava levyille.
Pese pavut ja poista karkeat kuidut, jos sellaisia on, leikataan kaistaleiksi ja keitetään sitten samassa vedessä, jossa kukkakaali kypsennettiin.
Pese purjo, leikkaa suuriksi viipaleiksi ja keitä, kunnes puoliksi kypsennetään samassa vedessä.
Pese selleri ja leikkaa nauhoiksi, kiehauta samassa liemessä.
Laita vihannekset kukkakaalin ympärille lautasille, koristele tomaattiviipaleilla, purjoilla, sitruunaviipaleilla, tarjoile sitruunamehua erikseen.
