Pastizio on runsas, suussa sulava kreikkalainen ruokalaji, joka valmistetaan perinteisesti piipasta ja naudanlihasta. Kevyempi, vähäkalorinen kanan versio maistuu myös hyvältä.
Se on välttämätöntä
- - 500 g pastaa;
- - 1,2 kg jauhelihaa;
- - 120 ml oliiviöljyä;
- - 3 kappaletta sipulia;
- - 5 tomaattia;
- - 350 g kovaa juustoa;
- - 500 ml maitoa;
- - 100 g jauhoja;
- - suola;
- - jauhettu mustapippuri;
- - mausteet;
- - viini
- - vihreät (maun mukaan).
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa ja lisää hienonnettu sipuli. Paista sipulit läpikuultavaksi. Aseta jauheliha sipulin päälle ja paista kunnes se on pehmeä.
Vaihe 2
Lisää seuraavaksi hienonnettu juusto (200 g) ja raastetut kuoritut tomaatit jauhelihaan. Sekoita kaikki ja hauduta. Lisää viiniä haluttaessa, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 3
Jauhetun lihan lisäksi voit käyttää pastizion täytteenä kinkkua, makkaraa tai vasikanlihaa tomaatin kanssa, maustettu kanelilla, muskottipähkinällä tai neilikalla.
Vaihe 4
Keitä pasta, kunnes se on melkein kypsynyt. Hävitä sitten pasta siivilässä, sekoita kolme ruokalusikallista oliiviöljyä.
Vaihe 5
Tee kastike. Kaada oliiviöljyä kattilaan, lisää jauhoja, paista kunnes jauhot ovat kullanvärisiä, sekoittaen toisinaan.
Vaihe 6
Kaada maitoa vähitellen kastikkeeseen sekoittaen jatkuvasti. Kastikkeen tulee olla koostumukseltaan hapankermaa. Lisää juustoa (150 g) ja mausteita maun mukaan.
Vaihe 7
Voitele astia oliiviöljyllä, laita puolet keitetystä pastasta siihen, kaada 1/3 tuloksena olevasta kastikkeesta, sitten hienonnetut vihreät, peitä jauhelihalla.
Vaihe 8
Levitä loput pastasta jauhelihakerrokselle. Ripottele loput kastikkeesta ja juustosta. Aseta vuoka 180 °: een lämmitetyn uunin ylähyllylle.
Vaihe 9
Paista noin 50 minuuttia, kunnes ruoka on ruskistunut. Tarjoile annosteltu vuoka viipaloidun tomaatti- ja kurkkusalaatin kanssa.