Risotto on yksi Italian suosituimmista ruokalajeista. Sen pääainesosa on pyöreä riisi, joka sisältää suuren määrän tärkkelystä. Tämä antaa astialle kermaisen koostumuksen. Risotto voidaan valmistaa erilaisilla lisäaineilla - vihanneksilla, kalalla, sienillä, lihalla jne. Yksinkertaisin resepti on pekonia ja paprikarisottoa. Ruokalaji osoittautuu hieman spesifiseksi, mutta maku on hämmästyttävä.
Se on välttämätöntä
- - riisi 300 g
- - sipuli 150 g
- - pekonia 200 g
- - paprika 200 g
- - kova juusto 100 g (mieluiten "parmesaani")
- - kuiva valkoviini 150 ml
- - voita 4 rkl. lusikat
- Liemi:
- - kana 1 kg
- - sipuli 200 g
- - porkkanat 200 g
- - mustapippuria 7 kpl.
- - laakeri 3 litraa.
- - kuivatut yrtit 2 rkl. lusikat
- - suola
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on valmistettava liemi. Tätä varten leikkaa kana palasiksi. Mukavuuden vuoksi voit käyttää kanakeittosarjaa.
Vaihe 2
Pilko porkkanat ja sipulit karkeasti.
Vaihe 3
Kaada kana ja vihannekset kahdella litraa vettä, lisää pippuria ja kypsennä liemi tunnin ajan. Kypsennysprosessin aikana vaaka on poistettava.
Vaihe 4
Ajan kuluttua liemi on suolattava, lisättävä kuivattuja yrttejä ja jatkettava keittämistä vielä 30 minuuttia. Lisää laakerinlehtiä 10 minuuttia ennen kuin liemi on valmis.
Vaihe 5
Liemi on suodatettava läpinäkyvämmäksi. Risotton valmistaminen kestää 1,5 litraa.
Vaihe 6
Leikkaa pekoni kaistaleiksi ja pippuri pieniksi kuutioiksi. Paista ainekset kasviöljyssä noin 10 minuuttia.
Vaihe 7
Sulata voi erillisessä kattilassa, lisää sipuli ja paista kunnes se on läpinäkyvä. Sipulia ei pidä paistaa.
Vaihe 8
Huuhtele riisi ja lisää sipuliin. Jatka paistamista 1-2 minuuttia.
Vaihe 9
Kaada viiniä. Muutaman minuutin kuluttua se haihtuu ja sitten tulisi lisätä 100 ml kananlientä. Sekoita riisiä jatkuvasti, kunnes se imee liemen.
Vaihe 10
Jatka liemen lisäämistä annoksina. Kun noin puolet siitä on jäljellä, lisää sitten pippuria ja pekonia riisiin, sekoita hyvin ja jatka liemen kaatamista samalla tavalla, 100 ml kutakin.
Vaihe 11
Riisi kypsyy 20 minuuttia, jona aikana kaikki liemi tulisi käyttää. Lisää lopuksi voin ja raastettu juusto riisiin. Astia tulisi tarjoilla välittömästi.
