Tämä resepti makean paprikan säilyttämiseksi valloittaa maunsa ensimmäisestä lusikasta lähtien. Talvella se ei ole vain herkku, vaan vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.
Se on välttämätöntä
- - 2-3 kg makeaa paprikaa;
- - 2 kappaletta laakerinlehtiä;
- - 6 kappaletta pippuria (herneitä);
- - ¼ valkosipuli;
- - neilikka;
- - 1 rkl rakeistettua sokeria;
- - 1 rkl suolaa;
- - 50 g kasviöljyä;
- - 50-60 g etikkaa (9%);
- - pannu;
- - pankit.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista paprika säilytystä varten: laita iso pesuallas, pese ja poista kaikki vauriot ja hännät, leikkaa kukin pippuri 4 osaan, poista kaikki siemenet varovasti. Poista siemenet varovasti, koska niiden saaminen purkkiin uhkaa, että purkki voi myöhemmin räjähtää.
Vaihe 2
Anna nyt valmistettujen paprikoiden vaaleita 5 minuuttia. Ei ole suositeltavaa pitää paprikaa kuumassa vedessä pidempään kuin tämä aika, muuten ne voivat menettää alkuperäisen muodon. Joissakin tapauksissa voit yksinkertaisesti polttaa paprikat kiehuvalla vedellä.
Vaihe 3
Valutuksen jälkeen tyhjennä vesi ja anna paprikoiden istua jonkin aikaa. Jos haluat saada pippuria, jolla on erittäin herkkä maku, voit kuoriutua siitä.
Vaihe 4
Valmista pippuripurkit huuhtelemalla ne ruokasoodaliuoksessa ja steriloimalla sitten höyryllä bakteerien ja purkkien vahingoittumisen välttämiseksi. Paprikoiden säilyttämiseksi on parempi valita pienet 0, 5 tai 1 litran purkit, jotka on steriloitava 10-20 minuutin ajan. Aseta käsittelyastian jälkeen purkit pinnalle niska ylöspäin, laita herneet, laakerinlehdet, hienonnettu valkosipuli, neilikka ja muut vihannekset, joiden maun haluat säilykkeenä.
Vaihe 5
Aloita pippurin asettaminen, yritä olla työntämättä sitä purkkiin äläkä täytä astiaa alkuun asti, koska kaadettaessa suolaliuosta jotkut vihannekset voivat tulla ulos astiasta.
Vaihe 6
Nyt voit aloittaa täyttämisen suolaliuoksella seuraavasta laskelmasta: yksi puoli litran purkki sisältää noin 250 ml nestettä. Liuos valmistetaan ottamalla vesipannu ja kiehuttamalla neste. Lisää 1 litra nestettä varten 1 rkl suolaa ja sokeria, 50 g kasviöljyä ja 50-60 g etikkaa (9%). Etikka on parempi kaataa ennen kuin vesi kiehuu, koska neste voi virittää paljon. Keitä tätä suolaliuosta 10-15 minuuttia ja kaada sitten paprikat sen päälle.
Vaihe 7
Sillä välin steriloi purkitetut pippuripurkit. Kaada sitten vesi laajaan kulhoon ja aseta kannelliset kannut pastörointia varten varmistaaksesi, että säilöntä ei pilaa.
Vaihe 8
Poista purkit 30-40 minuutin kuluttua ja kääri ne ylös kannella, käännä ne ylösalaisin ja peitä lämmin huopa. Kun purkit ovat täysin viileitä, siirrä ne viileään, pimeään paikkaan.
