Quiche on avoin piirakka, joka voi toimia täydellisenä aamiaisena tai illallisena. Täytteet voivat olla mitä tahansa: vihanneksia, hedelmiä, kalaa, lihaa tai sieniä. Piirakan nimi on vakiintunut ranskalaisessa keittiössä, mutta ranskalaiset käyttivät reseptinsä Lorrainen saksalaisista. Pohjimmiltaan piirakka valmistettiin ruoan jäännöksistä (lihapalat, vihannekset) ja taikinasta, joka jäi jäljelle leivontaan.
Se on välttämätöntä
- - 4 asiaa. munat;
- - 150 g jauhoja;
- - 80 g voita;
- - 1 KPL. Luke;
- - 4 asiaa. tomaatti;
- - 2 kpl. perunat;
- - 200 ml kermaa;
- - 100 g persiljaa;
- - 2 basilikaa;
- - mustapippuri, suola;
- - vihreät (tilli ja persilja);
- - 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä;
- - 400 g jauhelihaa (sianliha, naudanliha);
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina. Yhdistä seulotut jauhot, pehmennetty voi, muna. Vaivaa elastinen taikina ja säilytä kylmässä 30 minuutin ajan. Keitä takkiperunat suolaisessa vedessä, jäähdytä ja kuori. Leikkaa tomaatit renkaiksi.
Vaihe 2
Tee lihapullia. Lisää jauhelihaan suolaa, pippuria, 1 rkl kylmää vettä, paloiteltu tomaatti, hienonnettu sipuli ja hienonnettu persilja. Sekoita hyvin ja anna istua 5 minuuttia.
Vaihe 3
Valmista täyte. Sekoita kerma 3 munan, suolan, pippurin kanssa, lisää kuivaa persiljaa, tilliä, pilko basilikan lehdet, vatkaa hyvin. Muotoile jauheliha palloksi, paista ne kasviöljyssä ja aseta paperipyyhkeelle.
Vaihe 4
Kauli taikina, laita leivinastiaan, joka on etukäteen öljytty kasviöljyllä. Levitä taikinaan keitetyt perunat raastetulla karkealle raastimelle, suola, laita lihapallot ruutulautakuvioon vuorotellen tomaattirenkaiden kanssa.
Vaihe 5
Kaada kastike lihapullien ja tomaattien päälle niin, että se on samalla tasolla lihapullien kanssa. Paista 180-190 ° C: ssa 40-45 minuuttia. Koristele piirakka yrtteillä.
