Piirakka on ilmava, makealla luumuilla täytetty. Marjapiirakoiden ystävät ilahduttavat varmasti tällaista jälkiruokaa.
Se on välttämätöntä
- - 3 rkl jauhoja;
- - 1 paketti kuivahiivaa;
- - 100 g rakeistettua sokeria;
- - 3 munankeltuainen;
- - 100 g voita;
- - sitruunan kuori;
- - 1/2 tl suola;
- - 600 g luumuja, kivettömiä;
- - 1 rkl mansikka- tai vadelmahilloa;
- - puolikkaan sitruunan kuori;
- - voi;
- - 1 muna;
- - raastetut keksejä;
- - 1-2 rkl. Kidesokeri.
Ohjeet
Vaihe 1
Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää suola, keltuaiset, rakeinen sokeri, voi ja raasta sitruunan kuori hienoksi. Sekoita hyvin. Siivilöi jauhot ja lisää pieninä annoksina. Vaivaa taikina, kääri se peitteeseen ja laita se lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi nousemaan. Työnnä taikinaa veitsellä laskeaksesi ja anna nousta. Joten se nousee kahdesti.
Vaihe 2
Kun taikina nousee, valmistele täyte. Kaada luumuja jäähdytetyllä vedellä, kiehauta matalalla lämmöllä ja anna sitten kypsyä vielä 40 minuuttia. Anna marjojen kuivua ja pilkkoa. Laita luumut hilloon, lisää raastettu sitruunankuori, sekoita kaikki.
Vaihe 3
Voitele leivinastia voilla ja ripottele leivänmurulla. Jaa taikina kahteen osaan - yksi isompi ja toinen pienempi. Rullaa noin 7 mm paksu. Aseta suurempi osa muottiin niin, että reunat jäävät sen taakse. Levitä täyte tasaisesti koko taikinaan.
Vaihe 4
Peitä yläosa muulla taikinalla, purista reunat. Peitä kakku, anna sen seistä. Harjaa piirakan yläosa lyötyllä munalla ja puhkaise useissa paikoissa vapauttaaksesi höyryä paistamisen aikana.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita piirakka siihen. Poista kakku 30 minuutin kuluttua, ripottele päälle rakeista sokeria ja lähetä takaisin uuniin vielä 10 minuutiksi.
