Ekleirit ovat loistava vaihtoehto teekutsulle. Niiden valmistamiseen ei tarvita ylellisiä ainesosia, ja voit keksiä täysin erilaisia täytteitä. Yläosa voidaan peittää suklaajuurella tai jauhemaisella sokerilla, koristele hienonnetuilla pähkinöillä.
Se on välttämätöntä
- - 100 g voita tai margariinia;
- - 250 ml. vesi;
- - ¼ tl suola;
- - 220 g jauhoja;
- - 4 isoa munaa;
- - 250 g mascarpone;
- - 120 g tomusokeria;
- - 100 ml. raskas kerma (20-22%)
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta kulho vettä liedelle ja kiehauta. Lisää margariini ja suola. Kun seos kiehuu uudelleen, lisää seulotut jauhot ja sekoita. Taikinan tulee olla tasaista, mutta kiinteää.
Vaihe 2
Kytke esilämmitysuuni päälle 200 astetta.
Vaihe 3
Ota erillinen kulho ja voita munat kevyesti siihen. Lisää muna lusikalla loputtamatta munien sekoittamista. Valmiin taikinan on säilytettävä muoto, mutta samalla sen on oltava pehmeää.
Vaihe 4
Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Täytä leivonnaiset ruiskulla taikinalla ja purista taikina paperille. Työkappaleen tulisi näyttää suoralta nauhalta.
Vaihe 5
Aseta eclairit uuniin 30 minuutiksi, äläkä koskaan avaa uunia paistamisen aikana. Älä ota eclairisi pois heti, vaan jätä ne sammutettuun uuniin, muuten ne voivat asettua.
Vaihe 6
Vatkaa mascarpone, tomusokeri ja kerma voiteen valmistamiseksi. Laita saatu kerma jääkaappiin, kun eclairit jäähtyvät.
Vaihe 7
Käytä putkipussia täyttämään ekleerien kohonnut ontelo ja ripottele päälle jauhettua sokeria.
