Herkät herkät kakut, jotka vain sulavat suussa. Kevyt voikukka ja suklaajäätelö tekevät niistä yllättävän suussa sulavia.
Se on välttämätöntä
- - 115 g voita;
- - 520 ml vettä;
- - suola;
- - 310 g vehnäjauhoja;
- - 5 munaa;
- - 65 g perunajauhoa;
- - 260 ml maitoa;
- - 225 g sokeria;
- - 15 g vanilliinia;
- - 25 g kaakaota.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada lasillinen vettä pieneen kattilaan ja kiehauta, lisää sitten puolet voista ja suolasta ja kaada sitten nopeasti 1 kuppi jauhoja kiehuvaan veteen ja sekoita huolellisesti. Keitä taikinaa matalalla lämmöllä vielä 2 minuuttia. Poista liedeltä, jäähdytä ja lyö vähitellen siihen neljä munaa.
Vaihe 2
Siirrä valmis taikina leivonnaispussiin ja käytä sitä voideltuun leivinpaperiin 2 cm paksujen ja noin 7 cm pitkien nauhojen asettamiseksi.
Vaihe 3
Aseta leivinlevy uuniin ja paista ensin korkealla lämmöllä ja sitten matalalla lämmöllä. Poista valmiit eclairit uunista ja jäähdytä hieman.
Vaihe 4
Voit valmistaa kermaa eclairsille ottamalla puolet rkl vehnäjauhoja ja sama määrä perunajauhoja. Kaada 1/2 kupillista maitoa pieneen kattilaan, kaada siihen jauhot, sekoita huolellisesti.
Vaihe 5
Sitten kiehauta toinen 1/2 kuppi maitoa ja kaada se jauhoseokseen kattilassa sekoittaen jatkuvasti. Laita tuleen ja anna tämän massan kiehua vähän, poista sitten liedeltä, jäähdytä.
Vaihe 6
Sekoita toisessa kulhossa 115 g voita, puoli lasillista sokeria ja yhden munan keltuainen. Jauhaa kaikki hyvin ja siirrä sitten sakeutettuun jauhomassaan, lisää vanilliinia ja sekoita kaikki uudelleen.
Vaihe 7
Suklaalasin valmistamiseksi kaada 1 lasi vettä kattilaan, kiehauta, lisää siihen 110 g sokeria ja 1 rkl voita, sekoita. Lisää sitten kaakao, jauhaa kaikki perusteellisesti.
Vaihe 8
Leikkaa valmiit eclairit keskelle ja täytä ne kermalla ja kaada suklaa kuorrutus päälle.
