Keitot ovat ensimmäisten ruokalajien joukossa, ja niillä on tärkeä rooli valikon kokoamisessa. Henkilön ruokavalio ilman nestemäistä kuumaa johtaa ruokahalun heikkenemiseen ja huonoon ruoansulatukseen. Karitsakeittoa pidetään keholle terveellisenä, koska tästä lihasta valmistetuissa liemissä on vähän rasvaa ja vatsa imeytyy helposti. Lammas sisältyy perinteisten kansallisten ruokien valmistusresepteihin, joiden joukossa huomattava paikka annetaan erilaisille keitoille.
Se on välttämätöntä
-
- annosvuoka;
- karitsa - 110g;
- vesi - 800g;
- kuivat herneet - 40 g;
- rasvan hännän rasva - 40 g;
- sipulipää;
- perunat - 220g;
- tomaattisose - 20 g tai tuoretta tomaattia;
- jauhettu pippuri;
- suola.
- karitsa - 150g;
- vesi - 1000g;
- riisirouhe - 70g;
- sipuli;
- margariini tai rasva - 40 g;
- tomaattisose - 30g;
- tkemali-kastike - 30g;
- valkosipulinkynsi;
- humala-suneli;
- Laakerinlehti;
- paprikat;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Piti-keitto valmistetaan annoksina annoksissa lampaanrinnasta ja kaulasta. Pilko liha paloiksi ja huuhtele siirtymättä luista. Valmista palkokasvit kuten herne keitto. Lajittele herneet, huuhtele huolellisesti, kunnes vesi loppuu. Liota herneitä hetkeksi kylmässä vedessä. Laita kolme tai neljä kappaletta lammasta, liotettuja herneitä yhteen kattilaan ja peitä vedellä. Aseta kattila palamattomana tulelle ja kiehauta. Poista vaahto, sulje kansi ja keitä vielä viisikymmentä-kuusikymmentä minuuttia.
Vaihe 2
Lampaan ja herneiden kiehumisen aikana leikkaa sipulit ja keskikokoinen tomaatti kiiloiksi. Leikkaa perunat ja kirsikkaluumu kuutioiksi. Määritetyn ajan kuluttua lisää kaikki ainekset kattilaan ja kastaa siellä hienonnettu rasvan hännänrasva, jauhettu pippuri, laakerinlehti, sahrami-infuusio ja suola. Jatka keittämistä, kunnes se on hellä. Piti voidaan valmistaa ilman kirsikkaluumua ja sahramia. Voit käyttää tomaattisosea tomaattien sijasta.
Vaihe 3
Cook kharcho -keitto on yleisin. Valmista karitsanrinta liemelle. Pilko se annoksiksi. Aseta liha kylmään veteen ja keitä matalalla lämmöllä hauduttamalla puoliksi kypsyneeksi. Poista samalla vaahto säännöllisesti. Poista karitsa ja siivilöi liemi siten, että siihen ei jää pieniä luita ja kalkkia.
Vaihe 4
Kuori ja pilko sipulit. Poista rasva liemen ylimmästä kerroksesta ja paista sipuli siihen. Paahduta tomaattisose erikseen rasvasta tai pöytämargariinissa olevasta sipulista. Pese paprika, poista suolet ja pilkko hienoksi. Kuori valkosipuli ja jauhaa se puisella laastilla. Lajittele ja huuhtele riisijauhot huolellisesti. Liota riisiä, kun liemi kypsyy.
Vaihe 5
Kiehauta suodatettu liemi kiehuvaksi ja laita siihen karitsanpalat, pestyt riisijauhot, paistettu sipuli ja keitä. Lisää kypsennyksen lopussa tomaattisose, hienonnettu pippuri, tkemalikastike, laakerinlehti, valkosipuli, kuivatut yrtit, suola ja kypsennä kharcho pehmeäksi. Lisää tarjoillessasi karitsanpaloja, ripottele kharcho-keitto persiljalla tai korianterilla.
