Mustan risotton erikoisuus on sen ainesosissa. Ruokalaji on saanut nimensä käytöstä mustan riisin valmistuksessa.
Se on välttämätöntä
- - 300 g mustaa riisiä;
- - 300 g mustekalaa;
- - 300 g samppanjaa;
- - 1 pää valkosipulia;
- - 1 sipulipää;
- - 100 g parsakaalia;
- - 1/2 tl suolaa;
- - 50 ml oliiviöljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen vaihe on aloittaa keittäminen mustekala. Täytä se kylmällä vedellä ja anna sen sitten kiehua. Älä vedä mustekalaa kiehumisen aikana 5-10 minuutiksi. Sen jälkeen jätä mustekala jäähtymään samaan veteen. Muista, että mustekalalla on melko kirkas maku, joten on parasta olla suolattaessa sitä ruoanlaiton aikana.
Vaihe 2
Seuraava vaihe on paista sienet. Voit lisätä niihin joko humala-suneli-mausteen tai vain tuoreita yrttejä sekä sipulia ja valkosipulia. Näin sienet maistuvat paljon rikkaammilta.
Vaihe 3
Musta riisi keitetään viimeisenä. Kasta 300 g mustaa riisiä kiehuvaan veteen. Lisää samalla suolaa ja mausteita. Keitä riisiä kaksi minuuttia ja tyhjennä sitten vesi.
Vaihe 4
Paistetut sienet tulisi sekoittaa keitetyn riisin kanssa. Aseta mustekalan palat varovasti saadulle massalle. Koristele parsakaalin viipaleilla tai persiljalehdillä tarjoillessasi. Yksilöllisistä mieltymyksistä riippuen voit lisätä ruokaan hapankermaa tai juustokastiketta.
