Risotto on perinteinen italialainen ruokalaji, joka perustuu tiettyihin pyöreän riisin lajikkeisiin (vialone, arborio, carnaroli, nano). Tämä vilja sisältää erityisen paljon tärkkelystä. Yleensä se paistetaan öljyssä ja yhdistetään vihannesten, sienien, lihan ja hedelmien kanssa. Kun olet oppinut kokeneiden kokkien klassiset reseptit, voit näyttää mielikuvituksesi ja monipuolistaa ruokaa. Tee esimerkiksi mansikka-risotto - herkkä ja runsas jälkiruoka, jolla on kirkas maku.
Se on välttämätöntä
-
- 200-300 g mansikoita;
- polttimo;
- oliiviöljy;
- 200-240 g pyöreää riisiä;
- 10 katkarapua;
- suola ja mustapippuri;
- litra kasvisliemi;
- 100 g parmesaania;
- mascarpone maun mukaan;
- 150 g kermaa 20%;
- 0,5 litraa maitoa;
- 5 g kanelia;
- oksa tuoretta minttua;
- Tehosekoitin;
- siivilä;
- panoroida;
- lusikka tai lastalla.
Ohjeet
Vaihe 1
Lajittele 300 g kypsiä isoja mansikoita, huuhtele ne huolellisesti ja anna veden valua. Jauhaa sitten hedelmät tehosekoittimessa.
Vaihe 2
Pilko yksi sipuli hienoksi ja paista keskipitkällä paistinpannulla 5 rkl oliiviöljyä. Kahden minuutin kuluttua sipulin tulee olla pehmeää.
Vaihe 3
Lisää 240 g pestyä riisiä voita ja sipulia ja hauduta keskilämmöllä. Sekoita pannun sisältöä säännöllisesti ja keitä risotto kunnes vilja on läpikuultavaa.
Vaihe 4
Aseta riisiin tusina iso kuorittu katkarapu, lisää sitten suola ja juuri jauhettu mustapippuri mieleisekseen. Lisää lämpöä ja jatka risotton grillaamista kahden minuutin ajan.
Vaihe 5
Kaada pannuun 300 ml valkoista kuivaa viiniä (alkoholi - 12% liikevaihto). Kuumenna pannun sisältö tulen päällä, kunnes alkoholi haihtuu.
Vaihe 6
Aloita riisiin pienen kiehuvan kasviliemen lisääminen. Kun jyvät ovat täysin imeneet kaiken kosteuden, lisää seuraava annos - ja siten koko litra nestettä. Hauduta astia sekoittaen jatkuvasti lusikalla tai puulastalla.
Vaihe 7
10 minuuttia ensimmäisen nesteen lisäämisen jälkeen lisää mansikkasose risottoon ja keitä säännöllisesti sekoittaen vielä 5 minuuttia.
Vaihe 8
Sammuta lämpö paistinpannun alla ja aseta 100 g raastettua Parmesan-juustoa riisin päälle. Jätä mansikan risotto ilmatiiviisti suljetun kannen alle 1-2 minuutiksi. Mausta kermaisella mascarpone-tuorejuustolla ennen tarjoilua.
Vaihe 9
Mansikan risottoa voidaan valmistaa maitopohjalta - saat herkän jälkiruokan, joka sopii vauvanruokaan. Sulata ensin ruokalusikallinen voita kattilassa ja lisää siihen lasillinen huuhdeltua Vialonea tai Arboriota.
Vaihe 10
Keitä puoli litraa maitoa ja 150 ml 20-prosenttista kermaa erillisessä kulhossa. Lisää maito-kerma-seos muroon erissä ja älä unohda sekoittaa kaikkia ainesosia.
Vaihe 11
Kun vilja on imeytynyt 2 annosta nestettä, lisää siihen lasillinen rakeista sokeria ja jatka risotton hauduttamista. Maidon ja kerman imeytyminen voi kestää noin 20 minuuttia.
Vaihe 12
Aseta lasi hienonnettuja mansikoita riisiseokseen, lisää yksi teelusikallinen jauhettua kanelia ja anna risotton kiehua vielä 3 minuuttia. Koristele valmis astia puolikkailla suuria marjoja ja oksa tuoretta minttua.
