Sammakonliha on suosittu herkku monissa maailman maissa, Ranskasta Karibialle. Useimmiten ruokaan käytetään sammakonjalkoja tai valko-vaaleanpunaisia jalkoja. Ihmiset ovat kiinnostuneita sammakonlihan mausta, koska tätä sammakkoeläintä tuskin voidaan kutsua edes herkulliseksi.
Maku ja edut
Sammakonliha on keitetyn kanan tai litsi-maku - lisäksi se on melko pehmeää, mehukas ja, mikä tärkeintä, ympäristöystävällistä, koska sammakoiden elinympäristö on poikkeuksellisen puhdasta vettä. Koostumukseltaan se sisältää C-, D- ja E-ryhmien vitamiineja, fosforia, magnesiumia, rautaa ja kalsiumia sekä aineita, jotka estävät erityyppisten syöpien, mukaan lukien aivosyöpä, kehittymisen. Sammakon iho sisältää lääkeainetta, jota aasialaiset ja intialaiset käyttävät laajalti pisaroiden, huonon verenkierron ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien hoitoon.
Muinaiset venäläiset asettivat sammakot astioihin, joissa oli maitoa tai kvasia - he pitivät juoman tuoreena pitkään.
Myös ruoanlaitossa käytetään puiden sammakoiden jalkoja - ne sisältävät voimakkaita tulehdusta ja kipua lievittäviä aineita, joiden vaikutus ylittää morfiinin vaikutuksen. Ihmisillä, jotka syövät tätä herkkua, on desinfiointiaine, turvotusta estävä ja bakteereja tappava vaikutus kehoonsa. Lisäksi sammakonlihassa on melko vähän kaloreita, joten se on ihanteellinen ihmisille, jotka haluavat laihtua tai välttää ruoansulatuskanavan ylikuormitusta.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Perinteisesti kokit käyttävät gourmet-ruokien valmistamiseen sammakonjalkojen yläosaa, jossa on vain yksi luu. Samaan aikaan ravintoloissa tarjoillaan yksinomaan syötäviä sammakkalajeja, jotka on kasvatettu erityisissä maatilan taimitarhoissa, joissa on ekologiset elinympäristöolot. Sammakonlihasta saadaan erinomainen fricassee, joka sopii hyvin taikinaan keitettyjen tai paistettujen vihannesten kanssa. Sammakonjalat paistetaan usein vehnäjauhoissa tai leivänmuruissa aromaattisten yrttien ja mausteiden kanssa.
Sammakonlihan reseptit ovat hyvin samanlaisia kuin kananjalat tai siivet.
Sammakonjalat tarjoillaan yleensä yrtteihin, mausteisiin ja valkosipuliin perustuvan kuumakastikkeen kanssa ja marinoituna sitruunamehun, omenaviinietikan tai viinin seoksessa ennen keittämistä. Kiinalaiset syövät niitä mausteilla haudutettuna ja paistettuna poistamalla luut jaloista ja lisäämällä sammakofileitä puuroon. Eurooppalaiset (erityisesti ranskalaiset ja italialaiset) paistavat sammakonjalkoja vihannesten kanssa kulinaarisessa hihassa tai hauduta mausteilla paistinpannussa. Japanilaiset ja thaimaalaiset lisäävät käärmeenlihaa, paksuja kastikkeita ja kastikkeita kuumilla mausteilla ja mausteilla sammakon lihaan, jolloin saadaan herkullinen ja eksoottinen ruokalaji.
