Hyvä kylmä munatahna pastan muodossa voidaan helposti tehdä itse kotona.
Se on välttämätöntä
- - 6 kpl. kananmunat;
- - 200 ml smetanaa;
- - 5 ml sinappia;
- - 100 g suolakurkkua;
- - 5 g sokeria;
- - 1 KPL. juuriselleri;
- - 20 g vihreitä basilikaa;
- - 5 g paprikaa;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota pieni kattila, kaada siihen kylmää vettä ja lisää rkl suolaa. Sekoita hyvin suolan liuottamiseksi kokonaan. Aseta kananmunat veteen ja aseta potti liedelle. Kun vesi on kiehunut, merkitse kymmenen minuuttia ja poista kattila liedeltä. Tämä aika riittää munien kovaksi keittämiseen. Tyhjennä kattila ja anna munien jäähtyä kokonaan. Kuori jäähtyneet munat ja jauhaa hyvin tehosekoittimella.
Vaihe 2
Poista kurkut suolavedestä ja aseta ne paperipyyhkeisiin kuivumaan hieman. Pilko kuivatut kurkut hienoksi. Huuhtele sellerijuuri hyvin, kuori ja aseta pakastimeen 20 minuutiksi. Raasta jäätynyt juuri hienolla raastimella.
Vaihe 3
Voita hapan kerma erillisessä kuppi tehosekoittimessa, lisää sinappi siihen ja lyö uudelleen. Lisää sokeri ja paprika, sekoita. Seoksen on oltava täysin homogeeninen. Sokerin tulisi liueta.
Vaihe 4
Pese basilikan vihreät kylmässä vedessä, kuivaa ja pilko tehosekoittimessa tai vihannesleikkurissa. Vatkaa pienessä, leveässä kupissa basilikan vihreät, smetana-seos, munat, kurkut ja sellerijuuri. Sekoita kaikki haarukalla. Tarjoile jäähdytettynä, levitettynä leivälle tai kylmänä alkupalana.
