Hopeakarppi, kuten muutkin suuret jokikalat, kuten lahna tai hauki, sopii erinomaisesti täytteeksi. Ruokalaji osoittautuu herkäksi, tuoksuvaksi - hieno juhla-herkku.
Se on välttämätöntä
- - 1 ruho hopeakarppi;
- - 1 iso sipuli;
- - 1 pää valkosipulia;
- - 1 nippu tilliä ja persiljaa
- - kasviöljy;
- - 1 tl sokeria;
- - 1 porkkana;
- - 1 juurikas;
- - Laakerinlehti;
- - suola;
- - valkopippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori hopeakarppi vaa'alta. Leikkaa pää irti ja erota iho lihasta ja luista poistamalla se sukalla. Leikkaa kaikki liha luista. Poista silmät ja kidukset päästä.
Vaihe 2
Valmista jauheliha. Ohjaa filee lihamyllyn läpi paikassa, jossa on sipulia, lisää 2 raakamunaa, 1 rkl kasviöljyä, sokeria massaan, suolaa ja pippuria maun mukaan. Pilko vihreät ja laita jauheliha. Sekoita kaikki huolellisesti ja voita sekoittimessa tasaiseksi. Täytä tällä seoksella hopean karpin nahat.
Vaihe 3
Keitä kirkas liemi luista ja päästä. Aseta porkkanat, punajuuret ja sipulit leikattuina viipaleiksi erilliseen kattilaan, jonka pohja on paksu, ja aseta hopeakarppi niiden päälle. Laita kalan päälle renkaiksi viipaloitu sipuli, laakerinlehti. Siivilöi liemi ja täytä se hopeakarpilla. Hauduta matalalla lämmöllä noin kaksi tuntia.
Vaihe 4
Aseta kala varovasti lautaselle. Aseta pääsi oikeaan paikkaan. Aseta keitetyt porkkanat ja punajuuret hopeakarpin sivuille. Koristele yrtteillä.
