Hopeakarppi ei ole vain edullisin, vaan myös herkullinen kala, josta valmistetaan monia ruokia. Tätä kalaa voidaan paistaa, keittää ja peitata, mutta suolattu hopeakarppi osoittautuu erittäin ruokahaluttavaksi.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg hopeakarppi;
- - karkea suola;
- - Laakerinlehti;
- - pippuri herneiden muodossa;
- - Kidesokeri;
- - neilikka;
- - etikka (9%);
- - auringonkukkaöljy;
- - sipuli;
- - lasipurkit.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele keskikokoinen hopeakarppi perusteellisesti, katkaise pää ja poista kaikki suolet, erota harjanne ja mahdollisuuksien mukaan kaikki luut. Leikkauksen aikana kalojen ihoa ei tarvitse poistaa. Hopeisen karpin purkamisen jälkeen huuhtele uudelleen huolellisesti lian poistamiseksi.
Vaihe 2
Leikkaa valmistettu hopeakarpifilee pieniksi tasaisiksi paloiksi. Paras peittauskoko on tulitikkurasia.
Vaihe 3
Ripottele leikattu hopeakarppi karkealla suolalla ja aseta viileään paikkaan 2 tunniksi. Tänä aikana kalan liha suolataan hyvin. Valmista sillä välin marinadi. Voit tehdä tämän ottamalla lusikallinen rakeistettua sokeria, 2 rkl. l. suolaa ja liuotetaan veteen, lisää laakerinlehdet, neilikka, paprikat ja muut haluamasi mausteet. Aseta sitten matalalle lämmölle ja hauduta 5 minuuttia. Kun marinaatti on kiehunut, anna sen jäähtyä luonnollisesti. Lisää etikka (9%) täysin jäähdytettyyn marinadiin, joka vaimentaa hopeakarpin erityistä hajua. Kun etikkaa lisätään, marinadin tulisi saada hieman maitomainen sävy.
Vaihe 4
Pese suolattu kala vedellä. Leikkaa sipuli pieniksi renkaiksi ja laita se lasiastiaan, johon kastetaan välittömästi hopeakarpin filee. On parasta laittaa liha lasipurkkiin tiheinä kerroksina, ripottele pippurilla, laakerinlehdillä ja sipulilla. Kaada sitten marinadi astian päälle ja lisää auringonkukkaöljyä. Aseta sitten suolattu kalan liha jääkaappiin 1-2 päiväksi. Kahden päivän kuluttua hopeakarppi on valmis ja voidaan tarjoilla.
Vaihe 5
Hopeakarppi voidaan valmistaa myös seuraavan reseptin mukaisesti. Pese kala, kuori yllä kuvatulla tavalla ja poista samalla mahdollisimman monta luuta. Leikkaa kuorittu ja leikattu liha pieniksi paloiksi. Aseta sitten lasiastiaan.
Vaihe 6
Ripottele sitten hopeakarpinkarjanlihaa karkealla suolalla ja anna suolata 30 minuuttia. Kaada sitten etikka kalalle ja odota 20 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua ota hopeakarppi pois ja huuhtele juoksevan veden alla samalla, kun puristat kutakin palaa hyvin niin, että ylimääräinen neste on kadonnut.
Vaihe 7
Aseta lopuksi kala lasipurkkiin ja kaada auringonkukkaöljyllä. Aseta aihiot jääkaappiin 1 päiväksi. Voit syödä suolattua hopeakarpia joka toinen päivä.
