Legendan mukaan Itävallan keisari Franz Joseph maisteli tämän kirkkaan, kevyen ja uskomattoman herkän marjajälkiruoan köyhässä talonpoikaisperheessä Tirolissa, Alppien lähellä.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 1 muna;
- - 1 kuppi sokeria;
- - 1 lasillinen jauhoja;
- - 4 rkl kaakaota;
- - 1 tl leivinjauhetta;
- - ripaus suolaa;
- - 60 g voita.
- Kerma:
- - 250 g tomusokeria;
- - 2 rkl jauhoja;
- - 2 rkl tärkkelystä;
- - 1 litra maitoa;
- - 10 keltuainen.
- Täyttää:
- - 1 pakkaus marjahyytelöä;
- - 400 g tuoreita tai jäädytettyjä marjoja.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee keksi taikina. Vatkaa munat ja sokeri perusteellisesti 5 minuutin ajan. Lisää jauhot, kaakao, leivinjauhe seokseen, lyö uudelleen. Lisää sitten vähitellen pari ruokalusikallista voita samalla vispilällä.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita taikina silikonimuottiin (jos ei, peitä leivinlevy leivinpaperilla ja laita taikina sen päälle). Aseta muotti uuniin ja paista sienikakku 20 minuuttia. Sen jälkeen ota lomake pois, käännä se ympäri. Anna keksi jäähtyä kokonaan.
Vaihe 3
Valmista kerma. Erota keltuaiset valkoisista ja lyö ne jauhemaisella sokerilla, kunnes saadaan vahva vaahto. Kuumenna pannu (sinun ei tarvitse kaataa siihen öljyä). Yhdistä tärkkelys ja jauhot, paista kevyesti kuumalla pannulla. Lisää paistettu seos jauhemaisiin keltuaisiin ja lyö uudelleen.
Vaihe 4
Kuumenna maito ja lisää siihen puolet keltuainen massa. tässä tapauksessa sinun on jatkuvasti sekoitettava, jotta kokkareita ei muodostu. Kun maito kiehuu, kaada siihen jäljellä oleva massa. Keitä kaikki keskilämmöllä, toisinaan sekoittaen, kunnes seos sakeutuu. Jäähdytä kerma.
Vaihe 5
Laita keksit jaettuun muotoon, jossa on korkeat sivut. Peitä kaikki paksulla kerma kerma ja jääkaapissa 30 minuuttia. Sen jälkeen aseta tuoreita marjoja, voit käyttää tuoreita marjoja kaudella: mansikat, vadelmat, punaherukat, mustikat. Jäädytettyä voidaan myös käyttää, mutta se on sulatettava huoneenlämmössä.
Vaihe 6
Kaada hyytelö kuumalla vedellä, anna sen turvota hieman ja kaada se varovasti marjoihin. Laita Tirolin piirakka jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.
