Huolimatta siitä, että borssia pidetään alkuperäisenä slaavilaisena ruokana, sitä kypsennetään eri tavoin kullakin alueella. Haluan jakaa teille reseptin borssista, jota on keitetty Donissa satoja vuosia. Siinä ei ole mitään monimutkaista, se on valmistettu edullisimmista tuotteista, ja rehellisesti sanottuna mieheni on vain hullu borssistani!
Se on välttämätöntä
- Ruoan määrä lasketaan kattilalle, jonka tilavuus on 5-6 litraa.
- Luut (kaikki - sianliha, naudanliha, kana …) - noin 500 gr;
- Keskipitkä sipuli - 1 kpl.;
- Keskikokoiset porkkanat - 1 kpl.;
- Punainen paprika - 0,5 kpl.;
- Tomaattipasta - noin 100 gr;
- Kachan keskikokoista kaalia - 0,5 kpl.;
- Keskikokoiset perunat - 3-4 kpl.;
- Suola ja pippuri maun mukaan;
- Vihreät - 1 nippu.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese luut, täytetään vedellä, suolalla ja asetetaan kiehumaan keskilämmöllä 1-1, 5, poistamalla säännöllisesti vaahto.
Vaihe 2
1,5 tunnin kuluttua voit aloittaa muiden tuotteiden valmistamisen, emme ota luita. Kuori perunat, sipulit, porkkanat, leikkaa pippuri kahtia ja poista siemenet.
Vaihe 3
Leikkaa perunat kuutioiksi. Ota luut pannusta ja laita ne jäähtymään. Lisää perunat kattilaan.
Vaihe 4
Nyt valmistelemme paistamista: pilko sipuli (ei kovin hienoksi, mutta ei puolirenkaina), kolme porkkanaa karkealle raastimelle, leikkaa puolet paprikasta kaistaleiksi. Laitamme kaiken tämän paistinpannuun, joka on esilämmitetty auringonkukkaöljyllä. Paista noin 5-10 minuuttia, kunnes sipulit ovat kullanruskeat. Laita tomaattipasta tällöin mukiin, lasiin (pitäisi olla 2-3 rkl. L) ja lisää vesi, sekoita ja kaada se heti pannulle, kun sipuli muuttuu kultaiseksi. Sekoita ja anna kiehua 3 minuuttia ja lisää sitten paisti pannulle, sekoita.
Vaihe 5
Jos luista on tarpeeksi lihaa, jonka poistimme pannusta, repimme sen käsillä ja leikkaamme tai jaamme kuiduiksi. Lisää pannulle.
Vaihe 6
Nyt murskaamme kaali. on suositeltavaa leikata se ohuemmaksi, mutta näin se toimii (esimerkiksi minulle ei koskaan onnistu). Lisää pannulle.
Vaihe 7
On tullut aika maistaa borshtimme suolaa varten. Lisätään mitä sydämesi haluaa, suolapippuria, mausteita, tärkeintä on, että pidät mausta. Lisään yleensä suolaa, mustaa jauhettua pippuria, pippurisekoitusta ja yleiskäyttöisiä mausteita. Sekoita kaikki ja anna keittää keskilämmöllä vielä 20 minuuttia.
Vaihe 8
Pese vihreät, leikkaamme varret ja pilkotaan hienoksi. Lisää borschtiin ja hauduta vielä 10-15 minuuttia.