Viinirypäleet ovat termofiilisiä kasveja, joten sen herkullisimpia jälkiruokalajikkeita voidaan kasvattaa onnistuneesti vain Venäjän eteläisillä alueilla. Kuitenkin taitavimpien, talvikestävimpien hybridilajikkeiden taitavalla valinnalla ja hyvällä hoidolla saat hyvät sadot jopa keskikaistalla. Tuoreet viinirypäleet ovat herkullisia ja terveellisiä. Puutarhurit tekevät siitä mehua tai hyvää kotitekoista viiniä. Mutta voit silti valmistaa hyvää rypäleen hilloa, joka tuo todellista iloa kaikille, jotka kokeilevat sitä.
Hillon valmistamiseen tarvitset kevyen rypälelajikkeen, jossa on melko pieniä siemenettömiä marjoja (esimerkiksi "Kishmish"), sokeria ja vettä. Yhdelle kilogrammalle marjoja tarvitset makustasi riippuen 0,7-1 kilogrammaa rakeistettua sokeria ja noin 1 lasi (200 millilitraa) kylmää vettä.
Pese valitut kypsät rypäleeniput perusteellisesti, kuivaa, erota marjat harjoista ja laita emalikulhoon. Lisää sitten rakeistettu sokeri (0, 7 kg, jos pidät ei kovin makeasta hillosta, 1 kg - jos haluat mieluummin makeaa), ravista altaaa varovasti, jotta sokeri sekoittuu marjoihin, ja jätä seuraavaan päivään.
Kun viinirypäleet antavat mehua, laita pesuallas matalalle lämmölle, lisää vesi, kiehauta. Ensimmäisen kiehumisen tulisi kestää noin 10 minuuttia. Kuori vaahto säännöllisesti. Sammuta sitten lämpö ja anna hillon jäähtyä. Noin 6 tunnin kuluttua kiehauta uudelleen, anna sen kiehua 10 minuutin ajan kuorimalla vaahto. Kiehauta vielä 6 tunnin kuluttua ja keitä poistamalla vaahto, kunnes neste saa tarvitsemasi sakeuden, koska joku tykkää paksusta hillosta ja joku rakastaa enemmän nestettä. Poista näyte.
Jos haluat hillon maistuvan happamammalta, voit puristaa sitruunamehua tai lisätä sitruunahappojauhetta. Jos haluat mausteisemman maun, voit lisätä neilikkahupun tai ripaus jauhettua kanelia. Maistuu, kuten sanotaan.
Valmiiden hillojen tulisi olla keltaisen kullanvärisiä, ja ne muistuttavat hunajaa ulkonäöltään. Kaada se kuumaksi steriloituihin lasipurkkeihin ja kääri se metallisilla kannilla, jotka on poltettu kiehuvalla vedellä. Voit sulkea tölkit muovikannilla. Tämä hillo toimii koristeeksi pöydällesi, sitä voidaan käyttää sekä erillisenä herkuna että lisäaineena pannukakkuihin, pannukakkuihin, kaurahiutaleisiin.
