Etanan lihaa pidetään hieno herkku, jolla ei vain ole alkuperäinen maku, mutta se on myös erittäin hyödyllinen miesten terveydelle. Ensimmäistä kertaa etanat osuivat pöydälle antiikin Roomassa, sitten ruokalaji alkoi levitä vähitellen, ja tänään se ilmestyy ravintoloiden valikkoon, ja amatöörikokit valmistavat sitä jopa kotona.
Rypäleen etanat valkosipulikastikkeella
Tämä etanoiden resepti on klassinen tapa valmistaa niitä.
Ainekset:
- etanan liha - 200 g;
- voi - 200 g;
- sitruuna - 2 kpl;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- jauhettu mustapippuri;
- suola;
- persilja.
Sulata rypäleen etanat, paista öljyssä lisäämällä suolaa. Tee erillisessä kätevässä astiassa valkosipulikastike hienoksi raastetulla valkosipulilla, voilla, sitruunamehulla, suolalla, pippurilla ja hienonnetulla persiljalla.
Laita saatu valkosipuliöljy annosmuodoissa, laita yksi etana päälle ja paista uunissa 3-5 minuuttia 180 ° C: ssa.
Etanat kuorissa juustolla
Jos kaupalliset etanat eivät houkuttele sinua ulkonäöltään ja olet innokas saamaan "raaka-aineita" omin käsin, sinun on mentävä keräämään etanan sato. Jos rypäleen etanoita löytyy alueelta, jolla asut, riittää mennä puistoon tai puutarhaan aamulla. Kun olet kerännyt tarvittavan määrän, huuhtele ne huolellisesti juoksevassa vedessä poistamalla roskat ja hiekka.
Tee viiden litran muovikanisteriin useita reikiä, jotta ilma pääsee sisään, kaada mannasuurimot astiaan ja siirrä etanat. Kolmen päivän ajan etanat tyhjentävät kammionsa kokonaan ja ovat valmiita kypsentämään.
Ennen keittämistä huuhtele ne huolellisesti mannasuurimasta, siirrä kattilaan vedellä ja laita korkealle lämmölle. Pannun veden tulisi lämmetä mahdollisimman nopeasti, mutta varmista, että se ei kiehu, poista lämmöltä, jos pinnalle muodostuu vaahtoa. Muuten on vaikea saada etanat kuorista.
Vedä etanat kuorista veitsellä, katkaise vatsa ruhosta ja jätä vain fileet. Kaada kylmää vettä kattilaan, laita etanafilee ja keitä 40-50 minuuttia. Lisää kuorittu sipuli, Välimeren yrttisekoitus ja maustepippuri maun mukaan. Tyhjennä liemi 40 minuutin kuluttua, kaada puhtaalla vedellä, lisää tuoretta sipulia ja mausteita, keitä vielä 40 minuuttia. Kasta tyhjät nieluja erilliseen astiaan suolavettä ja keitä 40-50 minuuttia.
Täytteen valmistamiseksi jauhaa sipuli, nippu tilliä ja 6 isoa ruohosipulia tehosekoittimella. Lisää saatuun massaan 200 g voita ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
Huuhtele lavuaarit kylmällä vedellä ja kuivaa pyyhe. Aseta pieni määrä voitäytettä, yksi etanafilee kuhunkin kuoreen ja peitä kaikki öljykerroksella. Kaikkien kuorien täyttämisen jälkeen kaada 2 cm suolaa leivinpaperiin, peitä folio ja aseta etanat reikä ylöspäin, ripottele juustoa reiän päälle ja paista neljännes tunnin ajan 180 ° C: ssa.
