Perunaleipä on ollut olemassa jo kauan. Venäjän kansa valmisteli sen vaikeina aikoina - sodan aikana. Tietenkin siitä lähtien sen resepti on muuttunut jollain tavalla, mutta silti säilyi ilmavuus ja upea suolainen maku.
Se on välttämätöntä
- - perunat - 700 g;
- - jauhot - 700 g;
- - perunavesi - 120 ml;
- - tuore hiiva - 25 g;
- - kasviöljy - 2 rkl;
- - suola - 4 teelusikallista liukumäkeä;
- - Laakerinlehti;
- - timjami;
- - rosmariini;
- - mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista kuori perunoista ja leikkaa ne sitten 4 kiilaksi. Aseta vihannekset sopivan kokoiseen kattilaan ja peitä vedellä. Lisää sitten lavrushka-lehtiä, timjamia, pippuria, rosmariinia ja yksi teelusikallinen suolaa. Laita massa tulelle ja keitä, kunnes perunat ovat täysin kypsät.
Vaihe 2
Tyhjennä keitetyt perunat. Laske 120 millilitraa tätä vettä. Anna vihannesten jäähtyä hieman ja pilko se sitten perunamyllyllä soseeksi.
Vaihe 3
Aseta tuore hiiva ja jäljellä oleva suola jäljelle jääneeseen perunaveteen. Jos sinulla ei ole tuoretta hiivaa, voit korvata sen 7 grammalla kuivahiivaa. Laita tämä taikina melko lämpimään paikkaan äläkä kosketa sitä 30 minuuttiin.
Vaihe 4
Kun aika on kulunut, sekoita valmistettu taikina perunamassan kanssa. Sekoita kaikki tasaiseksi. Lisää sitten auringonkukkaöljyä ja vehnäjauhoja sinne. Lisää viimeinen ainesosa asteittain, toisin sanoen useissa vaiheissa. Sekoita syntynyttä seosta neljännes tunnin ajan.
Vaihe 5
Tuloksena oleva tahmea taikina, peitetty pyyhkeellä, asetetaan lämpimään paikkaan ja älä kosketa tunnin ajan.
Vaihe 6
Kun ennalta määrätty aika on kulunut, jaa noussut taikina 2 yhtä suureksi palaksi ja muotoile kukin leivän muotoon. Kun olet pannut leivinpaperille, joka on pölytetty jauhoilla, jätä tuleva perunaleipä lämpimäksi noin 2 tunniksi.
Vaihe 7
Paista perunaleipää höyryssä uunissa 250 asteessa 15 minuutin ajan. Vähennä sitten uunin lämpöä ja keitä leivonnaisia puoli tuntia. Peitä leipä 30 minuutin kuluttua folioilla ja paista vielä 30-40 minuuttia.
Vaihe 8
Anna leivonnaisen jäähtyä riittävästi. Perunaleipä on valmis!
