Ruokia valmistettaessa lisätään erilaisia mausteita niiden maun, aromin ja hyödyllisten ominaisuuksien parantamiseksi. Heidän valintansa on nyt valtava. Mausteen voi valmistaa itsenäisesti käyttämällä paitsi mausteita erilaisina yhdistelminä myös takapihan talouden lahjoja.
Se on välttämätöntä
- Piparjuuren mauste:
- - 1 kg piparjuurta;
- - 500 ml juurikkaanmehua;
- - 250 ml 9-prosenttista etikkaa;
- - 100 g sokeria;
- - 50 g suolaa.
- Valkosipulin mauste:
- - 500 g valkosipulia;
- - 125 g auringonkukkaöljyä;
- - 25 g punaista jauhettua pippuria;
- - 25 g mustaa jauhettua pippuria.
- Karviaismarjamauste:
- - 1 kg karviaisia
- - 250 g tilliä;
- - 300 g valkosipulia.
Ohjeet
Vaihe 1
Piparjuuren mauste
Kuori punaiset punajuuret, huuhtele hyvin. Raasta juurikkaat hienolla raastimella ja purista mehu cheeseclothin läpi. Voit myös saada sokerijuurikkaan mehua mehustimella.
Vaihe 2
Kuori piparjuurijuuri, huuhtele se juoksevan kylmän veden alla ja raasta sitten hienolle raastimelle.
Vaihe 3
Liuota rakeinen sokeri ja suola punajuurimehuun. Lisää etikka saatuun seokseen, sekoita kaikki hyvin.
Vaihe 4
Yhdistä piparjuuri ja punajuurimehu, sekoita ja aseta lasipurkkeihin. Sulje purkit nailonkannella ja säilytä mauste jääkaapissa. Käytä sitä maistamaan ensimmäisen ja toisen ruokalajin, leikkeleiden, suolatun sian, hyytelön kanssa.
Vaihe 5
Valkosipulin mauste
Kuori valkosipuli, pese se kylmässä vedessä ja aseta siivilään. Kun vesi on tyhjentynyt, raasta valkosipuli hienoksi tai vie se valkosipulipuristimen läpi.
Vaihe 6
Kuumenna auringonkukkaöljyä, kunnes ilmestyy hieman utua. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Kaada valkosipuli kuumalla öljyllä. Sekoita öljy ja valkosipuli nopeasti ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
Vaihe 7
Ripottele valkosipuli puna- ja mustapippurilla tasaisesti, sekoita kaikki hyvin. Herkullinen, aromaattinen mauste on valmis. Se osoittautuu erittäin mausteiseksi - harkitse tätä käyttäessäsi. Mauste pysyy hyvin jääkaapissa lasiastiassa.
Vaihe 8
Karviaismarjamauste
Ota kypsymätön karviainen, pese se ja hävitä se siivilässä. Kuori ja pese valkosipuli. Pese ja kuivaa tilli.
Vaihe 9
Jauhaa karviaiset, tilli ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Sekoita kaikki hyvin. Lisää tarvittaessa sokeria tai suolaa maun mukaan ja aseta mauste lasipurkkeihin, peitä ne pergamenttipaperilla ja säilytä viileässä paikassa. Käytä tätä maustetta liharuokien kanssa.
